Primeira vez que fiz este prato foi numa terça-feira chuvosa em que eu tinha apenas um resto de arroz integral na geladeira e um peito de frango cozido desfiado. Em vez de servir a mesma comida sem graça de sempre, resolvi misturar tudo com um toque de creme de leite e legumes picadinhos que encontrei na gaveta. O resultado me surpreendeu tanto que virou o coringa oficial das minhas semanas corridas. O grande segredo deste arroz de forno não está apenas em misturar os ingredientes, mas na harmonia entre a umidade do molho e a crosta dourada de queijo derretido por cima. É uma refeição completa, prática e que abraça a gente em dias frios ou quando o tempo é curto.
⏱ Tempo: 35min | 🍽 Rendimento: 4 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Arroz de Forno com Frango (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Peito de frango cozido e desfiado | 200g | 1 xícara (chá) |
| Arroz integral cozido | 360g | 2 xícaras (chá) |
| Creme de leite | 100g | 1/2 xícara (chá) |
| Molho de tomate | 100g | 1/2 xícara (chá) |
| Queijo mussarela ralado | 120g | 1 xícara (chá) |
| Cenoura ralada | 40g | 1/4 unidade |
| Abobrinha em cubinhos | 50g | 1/4 unidade |
| Cebola e alho picados | 30g | 1/2 cebola e 2 dentes |
Modo de preparo passo a passo
- Preparação da base (5 minutos): Em um refratário grande, misture o frango desfiado, a cebola, o alho, o óleo, o molho de tomate, o creme de leite, a cenoura e a abobrinha. Acerte o sal a gosto.
- Incorporação dos grãos (5 minutos): Adicione o arroz integral cozido já frio ou em temperatura ambiente à mistura de frango. Mexa delicadamente com uma espátula para que todos os grãos absorvam os temperos e o molho uniformemente.
- Nivelamento (2 minutos): Espalhe a mistura de forma homogênea por todo o refratário, garantindo que a superfície fique plana para receber a camada de cobertura.
- Cobertura com queijo (3 minutos): Cubra generosamente toda a superfície do prato com a mussarela ralada, garantindo que não fiquem falhas para formar aquela crosta dourada perfeita.
- Gratinação (20 minutos): Leve ao forno preaquecido a 220ºC por cerca de 20 minutos. Fique de olho até que o queijo esteja completamente derretido e borbulhante.
3 Dicas de ouro
- Temperatura do arroz: Use o arroz de preferência frio ou em temperatura ambiente; o arroz muito quente pode soltar água excessiva no refratário.
- Umidade na medida: Se o frango estiver muito seco, adicione uma colher extra de creme de leite para garantir que o prato não resseque ao assar.
- Toque de frescor: Salpique salsinha fresca picada bem na hora de servir para cortar a gordura do queijo e realçar os sabores.
Variações testadas
Airfryer: Monte o prato em forminhas individuais que caibam no cesto e gratine a 200ºC por 10 minutos ou até dourar o queijo.
Sem lactose: Substitua o creme de leite tradicional por creme de leite vegetal e use queijo minas zero lactose para gratinar.
Como conservar e congelar
Você pode guardar o arroz de forno montado (sem assar) na geladeira por até 2 dias bem coberto com plástico-filme. Para congelar, faça o mesmo processo e congele por até 30 dias; para assar, leve direto ao forno adicionando 10 minutos a mais no tempo total.
Perguntas frequentes
Posso usar arroz branco em vez do integral? Sim, o arroz branco cozido funciona perfeitamente, mas ajuste a quantidade para que não fique empapado.
Dá para substituir o frango por outra carne? Com certeza! Carne moída refogada ou carne de porco desfiada combinam muito bem com esta receita.
Preciso untar o refratário antes de colocar a mistura? Não é necessário, pois o creme de leite e o óleo já evitam que o prato grude no fundo da travessa.
Receita original Receitas Práticas.
