Primeira vez que fiz esse prato, foi numa segunda-feira caótica em que minha geladeira parecia cenário de filme de terror: só tinha uma travessa de arroz do dia anterior, um resto de frango desfiado na marmita e um pedaço de queijo dando sopa. Olhei para aquilo e pensei que ia virar uma gororoba sem graça. Para minha surpresa, misturei um molhinho de tomate caseiro que tinha guardado, joguei milho para dar uma cor e levei para gratinar. O cheiro que subiu pela cozinha fez meu marido largar o trabalho antes da hora achando que eu tinha encomendado almoço de restaurante. Desde então, esse arroz de forno virou o coringa oficial das minhas semanas corridas.

⏱ Tempo: 25min | 🍽 Rendimento: 4 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo

Ingredientes para Arroz de Forno Cremoso (medidas exatas)

Modo de preparo passo a passo

1. Misturar a base cremosa (5 min): Em uma tigela grande, adicione o arroz cozido (dica de ouro: se estiver muito gelado, solte os grãos com um garfo antes). Acrescente o frango desfiado, o molho de tomate, o milho verde escorrido e o requeijão cremoso. Misture delicadamente até que todo o arroz fique envolvido pelo creme e com uma cor uniforme.
2. Ajustar os temperos e transferir (3 min): Incorpore a salsinha picada e verifique o sal — lembre-se que o frango e o queijo já trazem salinidade. Transfira toda essa mistura para um refratário médio untado com um fio de azeite, espalhando uniformemente com as costas de uma colher.
3. Cobrir com queijo (2 min): Cubra toda a superfície do arroz com a muçarela ralada. Se quiser um toque especial de padaria, polvilhe uma pitada de orégano seco por cima do queijo para perfumar enquanto assa.
4. Gratinar no forno (15 min): Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 15 minutos. O objetivo aqui não é cozinhar, pois os ingredientes já estão prontos, mas sim aquecer o interior por completo e derreter e dourar o queijo da cobertura.
5. Finalizar e servir (5 min): Retire do forno com cuidado usando luvas térmicas. Deixe descansar por 3 minutos antes de porcionar para que o refratário firme levemente e não desmorone no prato. Sirva bem quente acompanhado de uma salada verde fresca.

3 Dicas de ouro

• O segredo da umidade: Nunca use arroz excessivamente seco ou empelotado. Se o arroz estiver muito ressecado da geladeira, pingue duas colheres de sopa de leite ou água filtrada ao misturar com o requeijão para garantir cremosidade.
• Aproveitamento total: Essa receita aceita qualquer sobra da geladeira. Sobrou brócolis cozido, ervilha fresca ou cubinhos de presunto? Pode picar e jogar na mistura.
• Casquinha crocante: Se preferir uma textura diferente, misture duas colheres de sopa de farinha de rosca ou queijo parmesão ralado junto com a muçarela antes de ir ao forno.

Variações testadas

Airfryer: Monte a receita em forminhas de cerâmica ou alumínio que caibam no cesto da sua fritadeira elétrica. Asse a 180°C por 10 minutos ou até que o queijo esteja borbulhando e dourado.

Sem lactose: Substitua o requeijão tradicional por uma versão zero lactose (ou creme de ricota sem lactose) e use queijo muçarela sem lactose na cobertura. O resultado fica igualmente cremoso.

Como conservar e congelar

Se sobrar, guarde em um recipiente com tampa hermética na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, leve ao micro-ondas por 2 minutos ou cubra com papel-alumínio e volte ao forno médio por 10 minutos. O congelamento não é recomendado porque o arroz cozido tende a alterar a textura e soltar muita água ao descongelar.

Perguntas frequentes

Posso fazer com arroz cru? Não, esta receita foi desenvolvida especificamente para reaproveitar o arroz já cozido. Usar arroz cru exigiria adição de muito mais líquido e tempo de forno.

Posso substituir o frango por carne moída? Com certeza! Carne moída refogada e sequinha combina perfeitamente com essa base cremosa de arroz.

Qual é o melhor tipo de queijo para gratinar? A muçarela derrete muito bem e deixa aquele efeito “puxa-puxa”, mas você pode misturar parmesão ralado na hora para garantir um sabor mais marcante e casquinha crocante.

Receita original Receitas Práticas.