Sempre que sobra arroz na geladeira, meu marido pergunta se vou fazer aquele “arroz de preguiçoso”. A verdade é que comecei a preparar esse prato para dar um destino nobre às sobras do dia a dia, mas ele acabou virando o queridinho aqui de casa. O grande segredo que aprendi ao longo dos anos é não deixar o creme secar demais no forno; a mussarela entra apenas para dar aquela crostinha dourada, enquanto a base permanece úmida e envolvente. É a solução perfeita para quando você quer uma refeição que parece ter levado horas no fogão, mas que na verdade se resolve rapidamente. O espinafre traz uma leveza que equilibra a gordura do queijo, garantindo um prato completo, reconfortante e que agrada até quem geralmente torce o nariz para vegetais.
⏱ Tempo: 40min | 🍽 Rendimento: 4 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Arroz Cremoso de Forno
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Arroz agulhinha cozido | 400g | 2 xícaras |
| Espinafre fresco | 150g | 1/2 maço |
| Requeijão cremoso | 200g | 1 pote pequeno |
| Creme de leite | 200g | 1 caixinha |
| Mussarela ralada | 150g | 1 xícara e meia |
| Alho picado | 10g | 2 dentes |
| Azeite extra virgem | 15ml | 1 colher de sopa |
Modo de preparo passo a passo
- Refogado aromático (5min): Aqueça o azeite e doure o alho. Adicione o espinafre picado e refogue apenas até murchar, evitando soltar muita água.
- Base do creme (5min): No liquidificador, bata o creme de leite, o requeijão e uma pitada de sal até obter um molho liso e aveludado.
- Mistura perfeita (5min): Em uma tigela grande, envolva o arroz já cozido com o refogado de espinafre e o creme batido, garantindo que todos os grãos estejam cobertos.
- Montagem (5min): Transfira a mistura para um refratário untado, espalhando bem para ficar uniforme. Cubra com a mussarela ralada generosamente.
- Gratinar (20min): Leve ao forno preaquecido a 200°C até que o queijo esteja completamente derretido e com pontinhos dourados.
3 Dicas de ouro
- Creme no ponto: Se o seu arroz estiver muito seco, adicione duas colheres de sopa de leite ao liquidificador na hora de bater o creme.
- Textura crocante: Misture uma colher de sopa de farinha de rosca com queijo parmesão ralado por cima da mussarela para uma crosta extra crocante.
- Temperatura correta: Sempre preaqueça o forno por pelo menos 10 minutos; isso garante que o queijo gratine sem ressecar o arroz por baixo.
Variações testadas
Airfryer: Prepare em recipientes individuais de cerâmica que caibam no cesto. Aqueça a 180°C por cerca de 8 a 10 minutos.
Sem lactose: Substitua o requeijão e creme de leite por versões zero lactose ou creme de castanha de caju, e troque a mussarela por queijo vegano que derreta.
Como conservar e congelar
Conserve na geladeira em pote fechado por até 3 dias. Para congelar, não recomendo mais que 30 dias, pois o creme de leite pode talhar ao descongelar. Aqueça sempre no forno para recuperar a textura original.
Perguntas frequentes
Posso usar arroz cru? Esta receita é focada no aproveitamento de arroz já cozido. Se usar cru, você precisará cozinhar o arroz com o caldo antes de adicionar o creme.
Posso adicionar frango? Sim, fica excelente com frango desfiado ou cubinhos de peito grelhado misturados ao arroz.
O espinafre solta muita água? Sim, por isso o segredo é refogar em fogo alto e escorrer bem o excesso de líquido antes de misturar ao arroz.
Receita original Receitas Práticas.
