Bruninho, do vôlei, aprende a fazer boeuf bourguignon com Claude Troisgros: veja a receita

Prepare-se para uma experiência gastronômica digna de campeões! Acompanhe o passo a passo da receita que Bruninho, do vôlei, aprendeu a fazer com o mestre Claude Troisgros: o irresistível Boeuf Bourguignon de Carne de Sol. Esta versão abrasileirada do clássico francês, feita na panela de pressão, promete sabores profundos e uma carne incrivelmente macia, perfeita para impressionar.

Ingredientes – Boeuf Bourguignon de Carne de Sol

• • • 200 gramas de bacon cortado em tiras pequenas

• • • 1 cebola cortada em cubos grandes

• • • 1 bouquet garni (alho-poró, louro, alecrim, tomilho, salsa)

• • • ¼ xícara de chá de pimenta dedo-de-moça

• • • 1 colher de sopa de alho amassado

• • • 1 quilo de carne de sol dessalgada, cortada em cubos grandes

• • • 2 colheres de sopa de manteiga de garrafa

• • • 2 colheres de sopa de extrato de tomate

• • • 500 mililitros de vinho tinto (sugira um bom tinto seco)

• • • 1 colher de sopa de farinha de mandioca torrada

• • • Coentro picado a gosto (para finalizar)

• • • Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

• • • Salsinha a gosto (para finalizar)

• • • Torradas de pão de fermentação natural (para acompanhar)

Ingredientes – Legumes Flambados

• • • 2 colheres de sopa de manteiga de garrafa

• • • 8 minicebolas cozidas

• • • 8 minicogumelos-de-paris cortados em 4 partes

• • • 8 cenouras baby cozidas

• • • Pimenta-do-reino e sal a gosto

• • • 3 colheres de sopa de cachaça

• • • ¼ xícara de chá de ervilha

Modo de Preparo – Boeuf Bourguignon de Carne de Sol

1. 1. • Em uma panela de pressão destampada e em fogo médio, adicione 200 gramas de bacon cortado em tiras pequenas e frite até ficar bem crocante, por cerca de 5 minutos. Retire o bacon frito e reserve.

1. 1. • Na mesma panela, utilizando a gordura do bacon, adicione 1 cebola cortada em cubos grandes, 1 bouquet garni, ¼ xícara de chá de pimenta dedo-de-moça e 1 colher de sopa de alho amassado. Refogue por aproximadamente 3 minutos, até perfumar.

1. 1. • Junte 1 quilo de carne de sol dessalgada, cortada em cubos grandes, e 2 colheres de sopa de manteiga de garrafa. Refogue por mais 3 minutos, selando a carne por todos os lados.

1. 1. • Incorpore 2 colheres de sopa de extrato de tomate e 500 mililitros de vinho tinto. Adicione 1 colher de sopa de farinha de mandioca torrada, misture bem, tampe a panela de pressão e cozinhe por 25 minutos após pegar pressão.

1. 1. • Após o tempo, libere a pressão, abra a panela, verifique o tempero e acerte o sal se necessário. O seu boeuf bourguignon de carne de sol estará pronto para a montagem.

Modo de Preparo – Legumes Flambados

1. 1. • Em uma frigideira aquecida em fogo alto, derreta 2 colheres de sopa de manteiga de garrafa. Adicione as 8 minicebolas cozidas, os 8 minicogumelos-de-paris cortados e as 8 cenouras baby cozidas. Tempere com pimenta-do-reino e sal a gosto, e deixe dourar por cerca de 2 minutos, mexendo ocasionalmente.

1. 1. • Para flambar, adicione 3 colheres de sopa de cachaça na frigideira e, com muito cuidado, incline a panela para que a chama do fogão acenda o álcool. Deixe o fogo apagar naturalmente. Dica de segurança: Certifique-se de não haver objetos inflamáveis próximos e tenha uma tampa à mão caso precise abafar o fogo. Esta técnica confere um sabor especial, assim como Bruninho, do vôlei, aprendeu a fazer boeuf bourguignon com Claude Troisgros, que valoriza cada detalhe.

1. 1. • Quando o fogo apagar, adicione ¼ xícara de chá de ervilha e o bacon frito reservado. Misture e retire do fogo.

Modo de Preparo – Montagem

1. 1. • Em um prato fundo, coloque uma porção generosa do boeuf bourguignon. Por cima, arrume os legumes flambados e finalize com torradas de pão de fermentação natural. Salpique folhas frescas de salsa e coentro picado a gosto para um toque final aromático.

Sugestões de Outras Receitas Relacionadas

Se você adorou preparar o boeuf bourguignon de carne de sol, explore outras delícias que combinam sabor e tradição:

• • • Experimente o nosso suculento Ensopado de Carne com Legumes para outra refeição reconfortante.

• • • Para uma carne que desmancha na boca, confira a receita de Carne de Panela Desfiada.

• • • Ou se prefere um clássico brasileiro, prepare o delicioso Picadinho de Carne Tradicional.

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