Ana Maria Braga hoje 24/7: Crostini

Perfeito para servir como aperitivo, acompanhar patês ou compor uma tábua de frios e queijos. Veja a receita apresentada no Mais Você:

• 450 mililitros de água
• 450 mililitros de óleo
• 1 quilo de polvilho azedo
• 100 gramas de farinha de arroz
• 30 gramas de sal kosher
• 30 gramas de açúcar
• 4 ovos
• 450 mililitros de leite
• tomilho seco
• pimenta calabresa
• gergelim preto e branco
• alho tostado
• queijo ralado

1. 1 Em uma panela, coloque a água e o óleo, em fogo médio e deixe até levantar fervura leve (10 minutos). Desligue o fogo e deixe esfriar um pouco.
2. 2 Na tigela de uma batedeira com o gancho para massas, coloque o polvilho azedo, a farinha de arroz, o sal e o açúcar.
3. 3 Misture em velocidade baixa para evitar que os ingredientes secos se espalhem. Adicione a mistura de água e óleo aquecidos, aos poucos (cerca de 1 xícara por vez), batendo em velocidade média.
4. 4 Em outra tigela separada, misture os ovos e o leite. Despeje essa mistura sobre o polvilho enquanto bate em velocidade média a alta, até obter uma massa homogênea.
5. 5 Desligue a batedeira, e coloque a massa na geladeira para descansar dentro de uma tigela untada com óleo e coberta com saco por pelo menos 6 horas.
6. 6 Depois de 6 horas retire a massa da geladeira e espalhe cerca de 4 colheres de sopa da massa sobre um tapete de silicone espalhando bem até ficar numa espessura fica (2,5 milímetros). Polvilhe tomilho seco, pimenta calabresa, o mix de gergelim, alho tostado e a mistura de queijos.
7. 7 Coloque o tapete de silicone numa assadeira e leve para assar em forno pré-aquecido a 170 graus Celsius por cerca de 15 minutos, girando a assadeira se necessário para garantir um dourado uniforme. Repita o processo com o restante da massa.
8. 8 Depois de assados, retire do forno e deixe os crostinis esfriarem completamente no tapete de silicone.
9. 9 Quebre-os em pedaços e armazene em recipiente hermético ou em sacos plásticos de celofane.

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