Almoço Dia das Mães: 7 Receitas Fáceis e que Rendem

7 Receitas Que Rendem Para o Almoço de Dia das Mães: Praticidade e Sabor para Toda a Família

Celebre o Dia das Mães com pratos que impressionam sem exigir horas de trabalho solitário na cozinha! Reunimos 7 receitas que têm o rendimento ideal para reunir toda a família, garantindo que a estrela do dia possa relaxar e aproveitar cada momento especial. Estas opções são fáceis, deliciosas e certas para serem os destaques das suas 7 receitas que rendem para o almoço de Dia das Mães.

Arroz de Forno com Frango Cremoso

Tempo: 30 min | Rendimento: 6 porções | Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• • • 2 latas de milho verde escorrido

• • • 1 caixa de creme de leite (200g)

• • • 4 xícaras (chá) de arroz branco cozido

• • • 2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado

• • • 1 xícara (chá) de azeitona preta picada

• • • 2 tomates sem sementes picados

• • • Sal e salsa picada a gosto

• • • 1 xícara (chá) de queijo provolone ralado

Arroz de forno com frango cremoso | Foto: Shutterstock

Modo de preparo:

1. 1. • No liquidificador, bata 1 lata de milho e o creme de leite por 1 minuto, criando uma base super cremosa.

1. 1. • Despeje em uma tigela, adicione o milho restante, o arroz, o frango, a azeitona, o tomate, sal, salsa e misture até ficar homogêneo.

1. 1. • Transfira para um refratário médio, polvilhe com o queijo provolone ralado. Para saber mais sobre os benefícios de gratinar, confira este guia de nutrição de queijos.

1. 1. • Leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos ou até gratinar.

1. 1. • Retire do forno e sirva imediatamente este prato que compõe nossas sugestões de 7 receitas que rendem para o almoço de Dia das Mães.

Peito de Frango Recheado com Presunto e Escarola

Tempo: 50 min | Rendimento: 8 porções | Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• • • 8 filés de frango temperados a gosto

• • • 1 maço de escarola escaldado

• • • 8 tiras de presunto

• • • 1/2 xícara (chá) de azeite

• • • 1 e 1/2 xícara (chá) de água

• • • 1 cubo de caldo de galinha

Peito de frango recheado com presunto e escarola | Foto: Alan Goulart

Modo de preparo:

1. 1. • Recheie os filés de frango com a escarola e o presunto.

1. 1. • Enrole como rocambole e prenda com palitos.

1. 1. • Em uma panela de pressão, coloque o azeite, aqueça em fogo alto e frite os filés recheados por 5 minutos ou até dourar.

1. 1. • Junte a água e o caldo de galinha. Se quiser um molho ainda mais saboroso, você pode aprender sobre técnicas de construção de molhos. Tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos, após começar a chiar.

1. 1. • Deixe a pressão sair naturalmente, abra a panela, transfira para um recipiente e sirva decorado a gosto. Ótimo para quem busca receitas com frango fácil.

Empadão Cremoso de Bacalhau

Tempo: 3h | Rendimento: 15 porções | Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• • • 1kg de farinha de trigo

• • • 1 lata de creme de leite

• • • 500g de gordura vegetal hidrogenada

• • • Sal a gosto

• • • 5 ovos

• • • 2 gemas para pincelar

Recheio

• • • 1 litro de leite

• • • 4 colheres (sopa) de maisena

• • • 2 colheres (sopa) de manteiga

• • • 2 cubos de caldo de peixe

• • • 1 colher (sopa) de salsa picada

• • • 1 xícara (chá) de azeitonas picadas

• • • 2 colheres (sopa) de molho de tomate

• • • 500g de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado

• • • Sal e pimenta-do-reino a gosto

• • • 1 lata de creme de leite

Empadão cremoso de bacalhau | Foto: Marcelo Breyne

Modo de preparo:

1. 1. • Misture os ingredientes da massa até não grudar mais nas mãos.

1. 1. • Em uma panela, coloque o leite, a maisena, a manteiga, o caldo de peixe e leve ao fogo, mexendo sempre, por 10 minutos ou até engrossar.

1. 1. • Retire do fogo, misture os demais ingredientes do recheio e deixe esfriar completamente para garantir a melhor consistência.

1. 1. • Com parte da massa, forre uma fôrma de fundo removível, coloque o recheio e cubra com o restante da massa (reserve parte para decorar). Este empadão é uma das 7 receitas que rendem para o almoço de Dia das Mães mais sofisticadas!

1. 1. • Decore, pincele com a gema e asse por 40 minutos ou até dourar.

Feijoada Tradicional

Tempo: 2h20 (+24h de molho) | Rendimento: 12 porções | Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• • • 1 rabo suíno

• • • 1 orelha suína

• • • 300g de costelinha suína em pedaços

• • • 300g de lombo suíno em cubos

• • • 300g de acém bovino em cubos

• • • 500g de feijão-preto

• • • 3 folhas de louro

• • • 2 colheres (sopa) de óleo

• • • 2 gomos de linguiça calabresa em rodelas

• • • 1 gomo de paio em rodelas

• • • 350g de bacon em cubos

• • • 2 dentes de alho picados

• • • Sal e molho de pimenta a gosto

• • • Couve refogada e torresmo para acompanhar

Feijoada tradicional | Foto: Rodrigo Moreira

Modo de preparo:

1. 1. • Coloque o rabo suíno e a orelha suína em uma tigela, cubra com água e deixe de molho por 24 horas, trocando a água 4 vezes. Isso ajuda a remover o excesso de sal.

1. 1. • Escorra, coloque em uma panela, cubra com água e cozinhe por 30 minutos, em fogo médio. Escorra, deixe esfriar e corte em pedaços.

1. 1. • Em uma panela de pressão, coloque o rabo e a orelha, a costelinha, o lombo, o acém, o feijão e o louro, cubra com água e cozinhe por 20 minutos com a panela aberta, sem pressão, em fogo baixo.

1. 1. • À parte, aqueça uma panela, em fogo médio, com o óleo e frite a calabresa, o paio, o bacon e o alho por 5 minutos ou até dourar.

1. 1. • Transfira para a panela de pressão, cubra com mais água, tampe e cozinhe por 20 minutos depois de iniciada a pressão.

1. 1. • Desligue, deixe a pressão sair naturalmente e abra a panela.

1. 1. • Volte a panela ao fogo médio, tempere com sal, molho de pimenta e cozinhe até que todos os ingredientes estejam macios, mas sem desmanchar. A feijoada é um clássico das 7 receitas que rendem para o almoço de Dia das Mães!

1. 1. • Retire do fogo e sirva acompanhada de couve refogada e torresmo. Se quiser fazer a couve de forma mais rápida, confira o receita de couve refogada rápida.

Empadão Cremoso de Camarão

Tempo: 1h | Rendimento: 8 porções | Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• • • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo

• • • 1 ovo

• • • 6 colheres (sopa) de manteiga gelada

• • • 3 colheres (sopa) de água fria

• • • Manteiga para untar

• • • 1 gema para pincelar

Recheio

• • • 2 colheres (sopa) de azeite

• • • 600g de camarão

• • • 1 cebola picada

• • • 3 colheres (sopa) de extrato de tomate

• • • 2 tomates sem semente picados

• • • 1/2 caixa de creme de leite

• • • 1/2 xícara (chá) de requeijão

• • • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Empadão de camarão | Foto: Rodrigo Moreira

Modo de preparo:

1. 1. • Para o recheio, aqueça uma panela com o azeite e frite o camarão por 5 minutos.

1. 1. • Adicione a cebola, o extrato e o tomate e refogue por 3 minutos.

1. 1. • Acrescente o creme de leite, o requeijão, tempere com sal e pimenta e cozinhe por 2 minutos. Desligue e deixe esfriar.

1. 1. • Para a massa, em uma tigela, misture com a mão a farinha, o ovo e a manteiga, até formar uma farofa úmida.

1. 1. • Adicione a água, aos poucos, até formar uma massa, se necessário adicione mais água.

1. 1. • Divida a massa em 2 partes e abra com um rolo.

1. 1. • Forre o fundo e a lateral de uma fôrma de aro removível de 24cm de diâmetro untada com uma das partes da massa.

1. 1. • Espalhe o recheio sobre ela e cubra com o restante da massa, apertando bem as laterais para fechar.

1. 1. • Pincele com a gema e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar e assar.

1. 1. • Deixe amornar, desenforme e sirva. Este é um ótimo petisco se você busca por torta de camarão.

Rabada Completa com Polenta

Tempo: 2h | Rendimento: 10 porções | Dificuldade: médio

Ingredientes:

• • • 2kg de rabo de bovino em pedaços

• • • Suco de 2 limões

• • • 2 dentes de alho inteiros

• • • 2 folhas de louro

• • • 1/2 xícara (chá) de cachaça

• • • 4 colheres (sopa) de óleo

• • • 2 cebolas em rodelas

• • • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate

• • • 4 tomates picados

• • • 1 maço grande de agrião lavado e picado

• • • Sal e pimenta-do-reino a gosto

• • • 1 xícara (chá) de cheiro-verde picado

Polenta:

• • • 2 xícaras (chá) de fubá pré-cozido

• • • 6 e 1/2 xícaras (chá) de água

• • • 1 cubo de caldo de legumes

• • • Sal a gosto

Receita de rabada | Foto: Stela Handa

Modo de preparo:

1. 1. • Para a polenta, dissolva o fubá em 2 xícaras (chá) da água e reserve.

1. 1. • Leve uma panela ao fogo médio com o restante da água e o caldo de legumes e deixe ferver.

1. 1. • Junte o fubá dissolvido e cozinhe por 5 minutos ou até engrossar levemente, mexendo. Tempere com sal e desligue o fogo.

1. 1. • Coloque em uma panela grande o rabo bovino, o suco de limão, o alho, o louro e a cachaça, cubra com água e cozinhe por 15 minutos. Escorra, passe por água corrente e reserve.

1. 1. • Aqueça uma panela de pressão grande com o óleo e frite o rabo reservado até dourar.

1. 1. • Adicione a cebola, o extrato e metade do tomate e refogue por 3 minutos.

1. 1. • Cubra com água, tampe e cozinhe por 40 minutos depois de iniciada a pressão.

1. 1. • Desligue, deixe sair a pressão e abra a panela.

1. 1. • Volte ao fogo, adicione o restante do tomate, o agrião, tempere com sal e pimenta e cozinhe por mais 10 minutos com a panela aberta.

1. 1. • Desligue, adicione o cheiro-verde e sirva acompanhada da polenta. Esta rabada completa é uma excelente opção robusta entre as 7 receitas que rendem para o almoço de Dia das Mães.

Carne Desfiada com Purê de Abóbora

Tempo: 30 min | Rendimento: 6 porções | Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• • • 2 colheres (sopa) de manteiga

• • • 1 cebola picada

• • • 2 dentes de alho amassados

• • • 800g de carne bovina cozida e desfiada

• • • 1 pimentão amarelo picado

• • • 2 tomates sem sementes picados

• • • Sal e cheiro-verde picado a gosto

• • • Manteiga para untar

• • • 100g de queijo parmesão ralado para polvilhar

Purê

• • • 800g de abóbora moranga cozida e amassada

• • • 3 colheres (sopa) de manteiga

• • • 1 xícara (chá) de requeijão tipo Catupiry®

• • • Sal a gosto

Carne desfiada com purê de abóbora | Foto: Rodrigo Moreira

Modo de preparo:

1. 1. • Em uma panela, derreta a manteiga, em fogo médio, e refogue a cebola até murchar.

1. 1. • Acrescente o alho, a carne desfiada, o pimentão, o tomate, sal, cheiro-verde e refogue por 5 minutos. Desligue e reserve.

1. 1. • Para o purê, em outra panela, em fogo médio, coloque a abóbora, a manteiga, o requeijão, sal e cozinhe, mexendo, por 3 minutos. Este purê enriquecido é um ótimo acompanhamento, assim como o purê de batatas clássico.

1. 1. • Em um refratário médio untado, coloque a carne refogada e espalhe o purê de abóbora.

1. 1. • Polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos ou até gratinar. Retire e sirva em seguida. Aproveite a praticidade destas 7 receitas que rendem para o almoço de Dia das Mães!

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