Primeira vez que fiz esse licor foi para servir no aniversário do meu sogro, que é mineiro raiz e extremamente exigente com bebidas artesanais. Eu estava morrendo de medo de desandar ou ficar ralo, mas o resultado superou todas as expectativas: a textura ficou aveludada, lembrando um doce de leite batido com castanhas, e o álcool na medida certa para aquecer sem queimar a garganta. Desde então, ele virou o queridinho da família nas festas juninas e nos encontros de fim de semana. O segredo está no ponto da torra do amendoim e no tempo de descanso na geladeira, que deixa a bebida encorpada e irresistível. Se você quer impressionar seus convidados com um digestivo marcante e feito por você mesma, essa é a escolha certa.
⏱ Tempo: 55min | 🍽 Rendimento: 4 litros | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para o Licor de Amendoim Cremoso (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Amendoim cru | 1000g | 1 kg |
| Açúcar mascavo | 1000g | 1 kg |
| Leite condensado | 395g | 1 lata |
| Cachaça artesanal de qualidade | 850g | 1 litro (aprox.) |
| Água filtrada | 2000g | 2 litros |
| Pau de canela | 10g | 1 unidade |
Modo de preparo passo a passo
- Torrar o amendoim (15 min): Em uma panela grande, torre o amendoim cru em fogo médio, mexendo sempre para que doure por igual e não amargue.
- Limpar os grãos (15 min): Espere esfriar completamente e esfregue os amendoins entre as mãos para remover toda a pele. Sopre para limpar os resíduos.
- Fazer a calda aromática (10 min): Combine os 2 litros de água, o açúcar mascavo e o pau de canela em uma panela. Deixe ferver até dissolver bem.
- Cozinhar e bater (10 min): Adicione o amendoim limpo na calda fervente por 5 minutos, desligue, espere amornar e bata tudo no liquidificador com o leite condensado até virar um creme liso.
- Coar e maturar (5 min): Coe o creme batido em uma peneira fina para retirar qualquer pedacinho, misture a cachaça artesanal e engarrafe. Deixe descansar na geladeira por 24 horas antes de servir.
3 Dicas de ouro
- Ponto da torra: Não deixe o amendoim escurecer demais na panela, senão o seu licor ganhará um sabor amargo desagradável.
- Cachaça de qualidade: Como a cachaça é a base alcoólica da receita, escolha uma marca artesanal suave para não mascarar o gosto do amendoim.
- Agite antes de servir: Por ser um licor cremoso e caseiro, é normal que ocorra uma leve separação na garrafa. Sempre chacoalhe bem antes de despejar nos copos.
Variações testadas
Sem álcool (Versão Ponche): Substitua a cachaça por leite de coco integral para criar uma bebida cremosa não alcoólica deliciosa para toda a família.
Toque de chocolate: Adicione 3 colheres de sopa de cacau em pó na hora de bater no liquidificador para transformar em um licor cremoso de amendoim com chocolate.
Como conservar e congelar
Guarde o licor em garrafas de vidro bem esterilizadas e mantenha sempre sob refrigeração. Devido à presença de leite condensado, o consumo ideal ocorre em até 30 dias na geladeira. Não recomendamos o congelamento.
Perguntas frequentes
Posso usar amendoim torrado e sem sal comprado pronto? Sim, você pode usar 800g de amendoim já torrado e sem casca para pular as duas primeiras etapas da receita, ganhando bastante tempo.
Qualquer tipo de cachaça serve? Prefira cachaças brancas artesanais ou de alambique que sejam mais suaves. Cachaças muito fortes ou envelhecidas em barris de carvalho podem brigar com o sabor do amendoim.
Precisa mesmo guardar na geladeira? Sim. Como a receita leva leite condensado e água, o licor deve ser mantido refrigerado para garantir a conservação e a cremosidade adequadas.
Receita original Receitas Práticas.
