Espaguete ao molho pesto com tomate doce da Larissa Bocchino

Esta receita de espaguete ao molho pesto com tomate doce da Larissa Bocchino é um verdadeiro abraço italiano: frescor do manjericão, doçura dos tomates e o toque crocante das castanhas. Perfeito para um jantar romântico ou um almoço especial com amigos, esse prato equilibra sabores e texturas de forma irresistível.

Ingredientes

• • • 6 tomates maduros picados (prefira os tomates do tipo doce para realçar o sabor)

• • • 2 maços de manjericão fresco (aproximadamente 50g)

• • • 1 dente de alho

• • • 70g de castanha-de-caju sem sal triturada

• • • 90g de queijo parmesão em lascas (use parmesão envelhecido para mais sabor)

• • • 200ml de azeite de oliva extra virgem

• • • Sal a gosto

• • • 1 colher de sopa de açúcar (opcional, para equilibrar a acidez dos tomates)

• • • 500g de macarrão tipo espaguete

• • • Queijo parmesão ralado a gosto (para finalizar)

• • • Castanha-de-caju sem sal triturada a gosto (para decorar)

Modo de Preparo

1. 1. Prepare os tomates doces: Em uma panela, coloque os tomates picados e ligue o fogo médio. Deixe cozinhar até que a água evapore e os tomates murchem (cerca de 10-12 minutos). Adicione o açúcar e misture bem para incorporar. Reserve. Dica: Se preferir um toque defumado, experimente adicionar uma pitada de pimentão defumado junto aos tomates.

1. 1. Faça o molho pesto: No liquidificador, bata o manjericão, o alho, a castanha-de-caju, o queijo parmesão em lascas, o azeite e o sal até obter uma mistura homogênea e cremosa. Dica: Para um pesto ainda mais aromático, use a técnica de picar manjericão com as mãos antes de bater no liquidificador.

1. 1. Cozinhe o espaguete: Em uma panela com água fervente e sal, cozinhe o espaguete conforme as instruções da embalagem (geralmente 8-10 minutos para al dente). Escorra e reserve um pouco da água do cozimento (cerca de ½ xícara) para ajustar a consistência do molho, se necessário. Dica: Para um espaguete perfeito, siga nossas dicas de como cozinhar macarrão al dente.

1. 1. Monte o prato: Em um refratário ou diretamente nos pratos, coloque o espaguete escorrido. Despeje o molho pesto por cima e misture delicadamente. Adicione os tomates doces reservados e envolva tudo com cuidado para não quebrar a massa.

1. 1. Finalização: Salpique queijo parmesão ralado e castanha-de-caju triturada. Sirva imediatamente, acompanhado de uma salada caprese ou pão italiano tostado. Dica: Para uma versão vegana, substitua o parmesão por queijo vegano de castanha-de-caju.

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