Primeira vez que preparei essa abobrinha chinesa com camarão foi em uma noite de semana super corrida, quando eu precisava de algo leve, mas que tivesse muita personalidade. Minha sogra, que adora culinária oriental, me ensinou o pulo do gato: o segredo não está apenas no tempero, mas no tempo de fogo. A abobrinha precisa entrar na frigideira bem quente e sair ainda crocante, enquanto o camarão cozinha em tempo recorde para não ficar borrachudo. Desde então, esse prato virou o queridinho aqui de casa quando queremos comer bem sem passar horas na cozinha. O contraste do legume fresquinho com o camarão suculento e o toque salgadinho do shoyu é simplesmente viciante!

⏱ Tempo: 20min | 🍽 Rendimento: 2 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Médio

Ingredientes para Abobrinha Chinesa com Camarão (medidas exatas)

Modo de preparo passo a passo

1. Preparo dos ingredientes (5 min): Higienize e corte a abobrinha em palitos finos ou rodelas delicadas. Deixe a cebola picadinha e o camarão limpo e seco ao alcance da mão.
2. Refogar a cebola (3 min): Em uma frigideira grande ou wok, aqueça o azeite de oliva em fogo alto. Junte a cebola picada e refogue rapidamente até que fique levemente transparente.
3. Saltear a abobrinha (4 min): Adicione a abobrinha fatiada na wok bem quente. Mexa sem parar por poucos minutos para que ela cozinhe por fora, mas continue firme e crocante por dentro (ponto al dente).
4. Entrada do camarão (3 min): Acrescente o camarão limpo junto à abobrinha. Regue tudo generosamente com o molho shoyu e misture agitando a frigideira por 2 a 3 minutos, até que os camarões fiquem rosados.
5. Finalização oriental (1 min): Desligue o fogo imediatamente para o camarão não passar do ponto. Pingo o óleo de gergelim torrado por cima para dar aquele aroma inconfundível de restaurante oriental e sirva na sequência.

3 Dicas de ouro

• Fogo alto sempre: O grande segredo da culinária wok é a temperatura alta e o cozimento rápido. Isso impede que a abobrinha solte muita água e fique murcha.
• Cuidado com o sal: Como o molho shoyu já é naturalmente salgado, evite adicionar sal adicional ao refogado para não desequilibrar o sabor.
• Ponto do camarão: O camarão cozinha em um piscar de olhos. Passou de 3 minutos no fogo alto, ele borrachifica. Fique de olho na cor rosa vibrante!

Variações testadas

Airfryer: Se quiser sujar menos louça, você pode saltear a cebola e o camarão na frigideira e dar um susto rápido na abobrinha cortada em palitos na Airfryer a 200°C por 4 minutos com um fio de azeite.

Sem glúten: Troque o molho shoyu tradicional por molho de soja versão *tamari*, que é livre de glúten, mantendo o mesmo umami característico da receita.

Como conservar e congelar

Por se tratar de um prato com abobrinha e frutos do mar, o ideal é consumir imediatamente após o preparo para garantir a textura crocante dos vegetais e a suculência do camarão. Caso sobre, guarde em recipiente hermético na geladeira por até 1 dia, mas evite congelar, pois a abobrinha solta muita água ao descongelar.

Perguntas frequentes

Posso usar outro tipo de camarão? Sim! O camarão sete barbas é prático, mas você pode usar o camarão cinza médio limpo, cortando-os ao meio se forem muito grandes.

Dá para adicionar outros legumes? Com certeza. Brócolis em floretes pequenos e cenoura em tiras finas combinam perfeitamente e entram na wok junto com a abobrinha.

Preciso usar óleo de gergelim torrado? Ele é opcional, mas é o ingrediente responsável por dar aquele cheirinho e sabor autêntico de comida oriental de restaurante.

Receita original Receitas Práticas.