Abóbora Gratinada com Grão Crocante: Conforto e Textura no Prato
Descubra uma maneira deliciosa e nutritiva de servir abóbora, transformando um simples vegetal num prato principal inesquecível. Esta Abóbora gratinada com grão crocante é a combinação perfeita entre a cremosidade do recheio e o toque rústico e saboroso do grão tostado.
Ingredientes para a Abóbora Gratinada com Grão Crocante
- 1kg de abóbora manteiga (escolha 2 unidades médias), para um sabor mais doce
- 400g de grão de bico cozido e escorrido, a estrela do crocante
- 1 cabeça de alho
- Azeite virgem extra q.b. Recomendamos um azeite de boa qualidade para melhor sabor.
- 1 pitada generosa de sal marinho (mais se necessário)
- 1 pitada de pimenta preta moída na hora
- 1 c. sopa de paprika fumada (essencial para o defumado!)
- 250g espinafres frescos (ou acelgas – apenas as folhas)
- 350ml de bebida vegetal (ex: amêndoa ou aveia), ou outro leite de sua preferência
- 2 c. sopa de amido de milho (ou farinha de araruta para versão mais neutra)
- 60g queijo feta (tradicional ou vegetal para manter a receita vegan)
- 70g de queijo ralado (mozarela ou queijo vegan ralado para gratinar)
- 1 punhado de coentros frescos picados (ou salsa)
- 1 punhado de arandos secos (opcional, para um toque agridoce)
Modo de Preparo da Abóbora Gratinada com Grão Crocante
1
Pré-aqueça o forno a 200ºC. Lave as abóboras, corte-as ao meio (sentido do comprimento) e retire as sementes. Coloque as sementes numa taça com água quente e, enquanto a abóbora assa, separe-as da polpa. Reserve as sementes.
2
Num tabuleiro de forno, coloque as metades de abóbora viradas para cima. Espalhe em volta o grão cozido, as sementes reservadas (parte delas) e a cabeça de alho inteira (com o topo cortado). Regue generosamente com azeite e tempere com sal, pimenta e a paprika fumada. Envolva bem o grão e as sementes com os temperos. Asse por 40-50 minutos, ou até a polpa da abóbora estar bem macia. O segredo para um grão crocante está em assá-lo bem neste passo.
3
Enquanto a abóbora assa, escalde os espinafres em água a ferver por apenas 2-3 minutos. Escorra muito bem e esprema para retirar todo o excesso de água. Reserve.
4
Retire o tabuleiro do forno. Retire o grão e as sementes que ficaram mais tostadas para usar no topo, separando-os do restante. Com uma colher, retire cuidadosamente a maior parte da polpa da abóbora para um tacho, mantendo a integridade das cascas. Esprema a polpa do alho assado para o tacho. Junte o leite vegetal e o amido de milho. Bata bem com um fouet para dissolver o amido e leve a lume médio, mexendo sempre. Quando começar a engrossar, adicione o queijo feta desfeito e os espinafres. Cozinhe até obter um creme espesso. Se gostar de mais sabor, veja como fazer um Molho Bechamel Vegano e adapte.
5
Retire o tacho do lume e recheie as cascas de abóbora com o creme de espinafres. Cubra generosamente com o queijo ralado. Leve ao forno (ligue o modo grelhador) a 220ºC por 5-10 minutos, até o queijo gratinar e dourar ligeiramente. Esta fase final dá o toque de “gratinada” à sua receita de Abóbora gratinada com grão crocante.
6
Retire a Abóbora gratinada com grão crocante do forno. Decore com o grão e as sementes que ficaram mais crocantes, os coentros picados e os arandos secos (se usar). Sirva imediatamente, pois o grão crocante é melhor aproveitado enquanto quente.
Dica: Para um recheio ainda mais rico, experimente adicionar um pouco de noz-moscada ralada ao creme, técnica comum em pratos cremosos como o Nhoque de Batata Doce.
Nota Nutricional: A abóbora é rica em Vitamina A, e o grão de bico adiciona proteínas vegetais essenciais, tornando esta receita não só deliciosa, mas também uma fonte fantástica de fibras. Aprenda mais sobre os benefícios do grão de bico.
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