Sempre que a geladeira começa a ficar com aquele restinho de vegetais, eu sei que é dia de preparar esta torta. Aprendi essa base com uma vizinha querida quando me mudei para o meu primeiro apartamento e não tinha quase nada na cozinha. O que mais me encanta nessa receita não é apenas o fato de ser saudável, mas como ela “aceita” quase tudo o que você tiver à mão. De início, confesso que tentei fazer com farinha integral e a massa ficou pesada, mas depois de ajustar a proporção entre os líquidos e o fermento, cheguei nesse equilíbrio que deixa a torta fofinha e úmida, sem aquele aspecto de “solado”. É a salvação para aquele jantar rápido no meio da semana ou para levar na marmita do dia seguinte.
⏱ Tempo: 40min | 🍽 Rendimento: 8 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para a Torta Salgada de Legumes
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Farinha de trigo | 250g | 2 xícaras |
| Leite integral | 240ml | 1 xícara |
| Ovos | 150g | 3 unidades |
| Azeite de oliva | 100ml | 1/2 xícara |
| Abobrinha ralada | 200g | 1 unidade pequena |
| Cenoura ralada | 100g | 1 unidade pequena |
| Brócolis picado | 100g | 1 xícara |
| Fermento em pó | 15g | 1 colher de sopa |
Modo de preparo passo a passo
- Preparação do recheio (10min): Refogue a cebola e o alho no azeite até dourarem. Adicione os legumes (abobrinha, cenoura, brócolis) e refogue rapidamente. O segredo é manter os vegetais levemente crocantes, pois terminarão de cozinhar no forno.
- Base líquida (3min): No liquidificador, bata os ovos, o leite e o azeite até emulsionar bem. Essa etapa garante que a massa não fique com cheiro de ovo.
- Mistura final (5min): Transfira o líquido para uma tigela e adicione a farinha aos poucos, mexendo com um batedor de arame (fouet) para evitar grumos. Finalize incorporando o fermento delicadamente.
- Montagem (2min): Junte os legumes refogados à massa, adicione temperos a gosto e misture. Despeje em uma forma untada com azeite e polvilhada com farinha.
- Forno (20min): Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 a 40 minutos. O ponto ideal é quando o topo estiver dourado e, ao espetar um palito, ele sair limpo.
3 Dicas de ouro
- Legumes secos: Se a abobrinha estiver soltando muita água, esprema-a levemente antes de misturar à massa para garantir que a torta não fique pesada.
- Crocância extra: Polvilhe um pouco de queijo parmesão ralado por cima da massa antes de levar ao forno para criar uma crosta dourada irresistível.
- Temperatura do forno: Nunca abra o forno antes dos primeiros 20 minutos para garantir que o fermento faça seu papel e a massa cresça uniformemente.
Variações testadas
Airfryer: É possível fazer em formas de silicone individuais. Ajuste a temperatura para 160°C por cerca de 15-20 minutos.
Sem lactose: Substitua o leite de vaca por leite de amêndoas ou aveia, e dispense o queijo da cobertura ou use uma versão vegetal.
Como conservar e congelar
Esta torta dura até 3 dias na geladeira em recipiente bem fechado. Para congelar, corte em fatias, embrulhe em filme plástico e congele por até 30 dias. Aqueça no forno convencional para recuperar a textura crocante.
Perguntas frequentes
Posso usar farinha integral? Sim, substitua metade da farinha de trigo pela integral para um resultado mais fibroso.
Preciso cozinhar os legumes antes? Recomendamos o refogado rápido para retirar o excesso de água e intensificar o sabor.
A torta pode ser servida fria? Com certeza! Ela é excelente como lanche natural em temperatura ambiente.
Receita original Receitas Práticas.
