Abóbora com Caramelo Balsâmico: Uma Sobremesa Elegante e Saborosa

  Descubra o requinte da Abóbora com Caramelo Balsâmico, uma sobremesa que une a doçura rústica da abóbora com a acidez sofisticada do vinagre balsâmico. Perfeita para impressionar seus convidados, esta receita complexa em camadas de sabor irá encantar seu paladar e se tornará um clássico em seu repertório culinário.

Ingredientes

• • • 500 g de abóbora japonesa, descascada e picada

• • • 5 unidades de cravo-da-índia

• • • 1 unidade de canela em pau

• • • 220 g de açúcar

• • • 100 ml de vinho branco

• • • 50 g de manteiga sem sal

• • • 2 unidades de gema de ovo

• • • 2 unidades de clara de ovo

• • • 5 g de gelatina incolor sem sabor

• • • 50 g de coco ralado fresco

• • • 50 ml de aceto balsâmico de boa qualidade

• • • 2 colheres (sopa) de mel puro

• • • 2 litros de água (para cozinhar a abóbora)

• • • 100 g de chocolate meio amargo, picado

• • • 1 lata de creme de leite (com soro)

Modo de Preparo

1. 1. • Preparo da Abóbora: Em uma panela grande, coloque a abóbora japonesa picada, o vinho branco, o açúcar, o cravo-da-índia, a canela em pau e os 2 litros de água. Leve ao fogo médio e cozinhe até que a abóbora esteja bem macia e desmanchando.

1. 1. • Creme de Abóbora: Escorra o excesso de líquido da abóbora (se houver) e amasse-a bem com um garfo ou espremedor. Acrescente o creme de leite e misture vigorosamente até obter um creme homogêneo e sem grumos. Reserve este delicioso creme de abóbora.

1. 1. • Base de Chocolate: Em um recipiente resistente ao calor, derreta o chocolate meio amargo em banho-maria com metade da manteiga, mexendo até ficar liso. Em outra tigela, bata as gemas com o restante da manteiga por aproximadamente 10 minutos, até obter um creme claro e fofo. Dissolva a gelatina incolor em 3 colheres (sopa) de água morna e misture bem.

1. 1. • Montagem do Creme de Chocolate: Bata as claras em neve firme. Incorpore delicadamente o chocolate derretido (já levemente amornado) às gemas batidas. Em seguida, adicione as claras em neve e a gelatina dissolvida, misturando suavemente de baixo para cima para não perder a aeração. Leve este creme de chocolate à geladeira até que fique firme.

1. 1. • Caramelo Balsâmico: Para preparar o nosso exclusivo caramelo balsâmico, misture o aceto balsâmico com o mel em uma panela pequena. Leve ao fogo baixo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a mistura engrosse e atinja o ponto de caramelo.

1. 1. • Finalização e Montagem: Para montar sua espetacular Abóbora com Caramelo Balsâmico, utilize uma forma redonda de 5cm de altura (ou taças individuais para uma apresentação elegante). Intercale camadas do creme de abóbora, do creme de chocolate e polvilhe com coco ralado fresco entre as camadas. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas para firmar.

1. 1. • Servir: Desenforme (se usar forma) cuidadosamente no centro do prato, regue generosamente com o caramelo balsâmico e decore com um galho de folha de menta ou hortelã fresca para um toque final. Sirva gelado e desfrute desta sobremesa inesquecível!

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