Primeira vez que fiz essa sobremesa foi para o aniversário de dez anos do meu caçula, quando ele me pediu um bolo que levasse muito chocolate e que fosse bem geladinho para o calor abafado daquele domingo. Eu não queria nada muito complexo que me prendesse horas na cozinha, então decidi unir o útil ao agradável montando camadas intercaladas com o bombom favorito da criançada. O resultado foi um verdadeiro sucesso na mesa da família, sumindo da travessa em questão de minutos e virando o pedido oficial de todas as comemorações desde então.
⏱ Tempo: 30min | 🍽 Rendimento: 10 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Médio
Ingredientes para Torta de Bis Gelada (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Chocolate Bis (Tradicional) | 200g | 2 caixas |
| Leite condensado | 395g | 1 caixinha |
| Creme de leite | 400g | 2 caixinhas |
| Amido de milho | 15g | 1 colher de sopa |
| Leite integral | 200ml | 1 xícara de chá |
| Manteiga sem sal | 20g | 1 colher de sopa |
| Chocolate meio amargo (cobertura) | 150g | 1 barra picada |
Modo de preparo passo a passo
- Preparando o creme base (10 minutos): Em uma panela média, dissolva o amido de milho no leite integral. Acrescente o leite condensado, a manteiga e metade do creme de leite. Leve ao fogo médio, mexendo sem parar com um fouet até engrossar e soltar do fundo da panela. Desligue e reserve para amornar.
- Picando o Bis (5 minutos): Reserve algumas unidades inteiras para a decoração final da torta. Pique o restante dos chocolates Bis em pedaços médios, garantindo que fiquem pedaços crocantes aparentes para dar textura à sobremesa.
- Primeira camada de montagem (5 minutos): Em uma travessa retangular ou forma com fundo removível, espalhe uma fina camada do creme branco já morno para servir de base e fixar os bombons.
- Intercalando as camadas (5 minutos): Faça uma camada generosa com os pedaços picados de Bis por cima do creme. Cubra com mais uma camada do creme branco e repita o processo até acabar os ingredientes, finalizando com o creme.
- Cobertura e geladeira (5 minutos): Derreta o chocolate meio amargo no micro-ondas de 30 em 30 segundos, misture com o restante do creme de leite para formar uma ganache brilhante e espalhe por cima da torta. Decore com os Bis reservados e leve à geladeira por no mínimo 4 horas antes de servir.
3 Dicas de ouro
- Ponto do creme: Mexa sempre em fogo baixo para o creme não empelotar e garanta que ele cozinhe bem para perder o gosto cru do amido.
- Crocância garantida: Pique o Bis apenas na hora da montagem para evitar que ele absorva a umidade do creme e perca a textura crocante característica.
- Desenforme perfeito: Se usar uma travessa de vidro, sirva direto dela. Caso prefira usar forma removível, unte levemente com óleo e utilize papel-manteiga no fundo.
Variações testadas
Versão com Bis Branco: Substitua o Bis tradicional pela versão branca na mesma proporção e use chocolate branco na ganache de cobertura para um sabor mais doce e amanteigado.
Toque cítrico: Adicione raspas de limão siciliano diretamente no creme branco para quebrar a doçura excessiva do leite condensado.
Como conservar e congelar
Mantenha a torta sempre armazenada na geladeira, coberta com plástico-filme para não ressecar a cobertura, por até 4 dias. O congelamento não é recomendado, pois o Bis pode perder completamente a crocância e o creme talhar ao descongelar.
Perguntas frequentes
Posso congelar a torta de Bis para acelerar o processo? Não recomendamos o congelamento prolongado, mas você pode deixá-la por 30 minutos no congelador antes de servir para garantir uma textura mais firme.
Qual o melhor tipo de travessa para montar? Travessas de vidro retangulares funcionam muito bem e facilitam na hora de servir as fatias.
Posso substituir o leite condensado por versão zero lactose? Sim, utilize leite condensado e creme de leite próprios para intolerantes à lactose, além de verificar se o chocolate utilizado também é isento.
Receita original Receitas Práticas.
{“@context”:”https://schema.org/”,”@type”:”Recipe”,”name”:”Torta de Bis Gelada: Sobremesa Cremosa que Desmancha na Boca”,”author”:{“@type”:”Person”,”name”:”Receitas Práticas”},”datePublished”:”2024-10-10T04:26:16+00:00″,”description”:”Aprenda a fazer uma deliciosa torta de Bis gelada com camadas cremosas e muito chocolate. Receita simples, rápida e perfeita para qualquer ocasião especial.”,”prepTime”:”PT15M”,”cookTime”:”PT15M”,”totalTime”:”PT4H30M”,”recipeYield”:”10 porções”,”recipeCategory”:”Sobremesa”,”recipeCuisine”:”Brasileira”,”recipeIngredient”:[“200g de Chocolate Bis Tradicional”,”395g de leite condensado”,”400g de creme de leite”,”15g de amido de milho”,”200ml de leite integral”,”20g de manteiga sem sal”,”150g de chocolate meio amargo”],”recipeInstructions”:[{“@type”:”HowToStep”,”text”:”Preparar o creme base cozinhando leite condensado, leite, amido, manteiga e creme de leite até engrossar.”},{“@type”:”HowToStep”,”text”:”Picar o Bis em pedaços médios, reservando alguns inteiros para a decoração.”},{“@type”:”HowToStep”,”text”:”Montar em uma travessa intercalando camadas de creme e Bis picado.”},{“@type”:”HowToStep”,”text”:”Cobrir com ganache de chocolate e refrigerar por pelo menos 4 horas antes de servir.”}]}
