Estrogonofe para 30 Pessoas: O Segredo do Sucesso em Grandes Eventos
Prepare-se para encantar seus convidados com este magnífico Estrogonofe para 30 Pessoas. Uma receita clássica e reconfortante, perfeita para celebrações e encontros familiares. Com frango suculento e um molho cremoso irresistível, este prato garante elogios e barrigas cheias!
Ingredientes para o Estrogonofe para 30 Pessoas
- 5 kg de peito de frango cortado em cubos (aproximadamente 3-4 cm)
- 7 unidades de cebola média, ralada ou bem picada
- 7 colheres (sopa) de manteiga sem sal
- 8 colheres (sopa) de catchup de boa qualidade
- 10 colheres (sopa) de molho inglês
- 7 xícaras (chá) de caldo de galinha natural (ou caseiro)
- 20 colheres (sopa) de conhaque para flambar
- 4 vidros de champignon em conserva picados (ou 800g de champignon fresco fatiado)
- 6 caixas (200g cada) de creme de leite sem soro
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Modo de Preparo Detalhado do Estrogonofe para 30 Pessoas
Para um resultado impecável e para cozinhar esta grande quantidade de Estrogonofe para 30 Pessoas, recomendamos usar 2 panelas grossas e grandes. Isso facilitará o processo e garantirá um cozimento uniforme.
- Em cada uma das panelas, derreta metade da manteiga e doure metade da cebola ralada até ficar transparente e aromática.
- Adicione metade do frango em cubos, previamente temperado com sal e pimenta-do-reino. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que o frango esteja dourado por fora e cozido por dentro (aproximadamente 10 minutos).
- Despeje metade do conhaque em cada panela. Com muito cuidado, utilize um fósforo ou acendedor para flambar o frango. Afaste-se um pouco da panela enquanto a chama se levanta e espere que ela se extinga naturalmente. Este passo adiciona um sabor especial e profundo ao molho.
- Após flambar, acrescente o catchup e o molho inglês (metade em cada panela). Deixe ferver por cerca de 5 minutos, permitindo que os sabores se misturem bem.
- Adicione o caldo de galinha (metade em cada panela) e os champignons picados. Misture e deixe levantar fervura novamente.
- Por último, junte o creme de leite sem soro (metade em cada panela). Mexa delicadamente até incorporar. Quando o molho começar a borbulhar levemente, desligue o fogo imediatamente para evitar que o creme de leite talhe.
- Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário. Sirva seu delicioso Estrogonofe para 30 Pessoas bem quente!
Sugestões de Acompanhamentos e Outras Receitas
Este Estrogonofe para 30 Pessoas harmoniza perfeitamente com batata palha crocante, um Arroz Branco Soltinho e uma vibrante salada de folhas verdes. Para calcular as quantidades, estime uma xícara de café de arroz cru por pessoa (aproximadamente 2,5 kg de arroz) e uns 10 pacotes de batata palha grande. Se a intenção for cozinhar para 15 pessoas, basta dividir todas as quantidades da receita por dois.
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