Macarrão ao Molho de Berinjela: Uma Delícia Mediterrânea Fácil de Fazer
Descubra o prazer de um prato saudável e cheio de sabor com este irresistível Macarrão ao Molho de Berinjela. Perfeito para um almoço rápido ou um jantar especial, esta receita vegetariana é uma celebração dos sabores frescos e da culinária mediterrânea, ideal para quem busca uma refeição leve e nutritiva.
Ingredientes
- 250 gr de macarrão (espaguete, penne ou sua massa preferida)
- 1 unidade de berinjela média (rica em fibras e antioxidantes)
- 4 unidades de tomate maduro, picados
- 1 unidade de cebola média, picada
- 3 dentes de alho amassados
- 1 colher (café) de manjericão seco (ou folhas frescas a gosto)
- 1 colher (café) de orégano seco
- 50 ml de azeite de oliva extra virgem de boa qualidade
- Azeitona verde a gosto, fatiada
- Sal a gosto
Modo de Preparo
- Corte a berinjela em cubinhos (não precisa tirar a casca, que é rica em nutrientes) e deixe de molho por uns 30 minutos em água com sal para reduzir o amargor e manter a cor. Escorra e seque bem antes de usar.
- Em uma panela grande, esquente o azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente. Em seguida, acrescente o alho amassado e refogue por mais 1 minuto, cuidando para não queimar.
- Adicione a berinjela escorrida à panela e abaixe o fogo. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a berinjela murche e fique macia.
- Quando a berinjela estiver bem murcha, adicione o tomate picado, o manjericão e o orégano. Misture bem.
- Corrija o sal e, se necessário, adicione um pouco de água para que o molho não seque. Deixe apurar por uns 20 minutos com a panela semi-tampada, permitindo que os sabores do seu Macarrão ao Molho de Berinjela se integrem perfeitamente. Adicione as azeitonas nos últimos 5 minutos de cozimento.
- Enquanto o molho apura, cozinhe o macarrão de sua preferência conforme as instruções da embalagem até ficar al dente.
- Escorra o macarrão e adicione-o diretamente ao molho de berinjela na panela. Misture bem para que todo o macarrão seja envolvido pelo saboroso molho. Sirva imediatamente, e se desejar, finalize com queijo parmesão ralado e folhas frescas de manjericão. Aproveite seu delicioso Macarrão ao Molho de Berinjela!
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