Frango Bêbado: Uma Receita Clássica e Irresistível
Prepare-se para uma explosão de sabores com esta receita de Frango Bêbado, um prato que combina a suculência do frango com a profundidade aromática do vinho tinto. Perfeito para um jantar especial ou para surpreender a família com um toque de sofisticação e conforto, este ensopado promete aquecer corações e paladares. O molho rico e encorpado é o protagonista, transformando um simples corte de frango em uma experiência gastronômica memorável.
Ingredientes
- 1 1/2 kg de coxa e sobrecoxa de frango (cortadas nas juntas)
- 5 unidades de echalota (inteiras ou em metades)
- 3 xícaras (chá) de vinho tinto seco
- 1 xícara (chá) de água
- 1 tablete de caldo de frango
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino branca a gosto
- 6 dentes de alho (picados)
- 1 unidade de cebola (picada)
- Cheiro-verde a gosto (picado)
- 3 colheres (sopa) de margarina ou azeite
Modo de Preparo
- Prepare o Frango: Corte as coxas e sobrecoxas de frango nas juntas. Tempere-as generosamente com sal, pimenta-do-reino branca, alho picado e a cebola picada. Para um sabor mais intenso, explore nossas dicas de marinada perfeita.
- Marinar: Deixe o frango marinar por, no mínimo, 3 horas na geladeira para que absorva bem todos os temperos. O ideal é deixar de um dia para o outro.
- Dourar o Frango: Em uma panela grande e de fundo grosso, aqueça a margarina (ou azeite) em fogo médio-alto. Doure os pedaços de frango por todos os lados até que fiquem levemente caramelizados. Isso ajuda a selar os sucos e a construir uma base de sabor para o seu Frango Bêbado.
- Adicionar Líquidos e Aromáticos: Acrescente as echalotas inteiras (ou em metades), o tablete de caldo de frango e o vinho tinto na panela. Adicione a água.
- Cozinhar Lentamente: Tampe a panela, reduza o fogo para o mínimo e deixe cozinhar. O tempo de cozimento pode variar, mas geralmente leva cerca de 40 a 60 minutos, ou até que o frango esteja completamente macio e se desprendendo do osso.
- Engrossar o Molho: Dissolva o amido de milho em um pouco de água fria. Quando o frango estiver cozido, adicione a mistura de amido de milho dissolvido ao molho, mexendo continuamente para evitar grumos.
- Finalizar: Aumente o fogo para médio e deixe o molho ferver suavemente por mais alguns minutos, até que engrosse e atinja a consistência desejada, ficando cremoso e brilhante. Desligue o fogo e finalize com cheiro-verde picado.
- Sirva: O Frango Bêbado é tradicionalmente servido com arroz branco e batatas fritas, mas também fica delicioso com um purê de batatas ou legumes cozidos no vapor.
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