PALAVRA-CHAVE FOCO: pimentão salteado fácil
Primeira vez que servi esse pimentão salteado em um almoço de domingo em família, confesso que fiquei receosa. Meu tio sempre dizia que pimentão pesava no estômago e deixava um amargor chato na boca. Foi aí que testei o segredo de assar rapidinho só para pelar antes de ir para a frigideira com alho douradinho no azeite. O resultado foi surpreendente: a textura fica incrivelmente macia, desmanchando na boca, sem nenhuma acidez indesejada. Virou o acompanhamento oficial para carnes assadas e até para incrementar o sanduíche natural da tarde. Se você acha que não gosta de pimentão, essa receita vai mudar totalmente sua cabeça.
⏱ Tempo: 40min | 🍽 Rendimento: 2 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Pimentão Salteado (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Pimentão vermelho ou amarelo | 200g | 1 unidade grande |
| Alho fresco | 10g | 2 dentes picados |
| Azeite de oliva extra virgem | 20ml | 2 colheres de sopa |
| Sal refinado | 3g | 1 pitada generosa |
| Pimenta-do-reino moída | 1g | 1 pitada a gosto |
| Salsinha fresca | 5g | 1 colher de sopa picada |
Modo de preparo passo a passo
- Assar para pelar (20 min): Coloque o pimentão inteiro em uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 250ºC até a casca borbulhar e tostar levemente.
- Abafar no vapor (10 min): Retire o pimentão do forno e coloque imediatamente dentro de um saquinho plástico limpo, fechando bem. Isso cria vapor e solta a pele facilmente.
- Limpar e fatiar (5 min): Abra o saco, puxe a pele queimadinha que sai com facilidade, descarte as sementes e o cabo, e corte a polpa em tiras finas e uniformes.
- Infusionar o alho (3 min): Em uma frigideira grande em fogo baixo, aqueça o azeite e doure o alho picado levemente sem deixar queimar para não amargar.
- Saltear no ponto (5 min): Adicione as tiras de pimentão pelado na frigideira, aumente o fogo, tempere com sal e pimenta, e salteie rapidamente mantendo a suculência. Finalize com a salsinha fresca.
3 Dicas de ouro
- Escolha do pimentão: Prefira os vermelhos e amarelos, pois são naturalmente mais doces e maduros que os verdes, garantindo um sabor muito mais agradável.
- Ponto ideal: Não deixe o pimentão cozinhar demais na frigideira; o segredo é manter uma leve firmeza para não virar uma pasta.
- Azeite de qualidade: Como o prato tem poucos ingredientes, usar um azeite extravirgem saboroso faz toda a diferença no resultado final.
Variações testadas
Airfryer: Você pode assar o pimentão na Airfryer a 200ºC por cerca de 12 minutos para pelar, antes de levar para a frigideira.
Toque cítrico: Adicione algumas gotas de limão siciliano logo após desligar o fogo para trazer um frescor incrível ao prato.
Como conservar e congelar
Guarde o pimentão salteado em um pote de vidro com tampa hermética na geladeira por até 3 dias. Regue com um pouco mais de azeite na superfície para conservar melhor. O congelamento não é recomendado, pois altera a textura ideal da polpa.
Perguntas frequentes
Preciso mesmo tirar a pele do pimentão? Sim, esse é o grande segredo para deixar a digestão leve e eliminar qualquer traço de amargor ou textura indigesta.
Posso comer o pimentão salteado frio? Com certeza! Ele fica delicioso como antepasto em torradas ou como salada fria no dia seguinte.
Posso usar cebola junto com o alho? Pode sim! Meia cebola roxa cortada em tiras finas salteada junto com o alho traz um toque agridoce maravilhoso.
Receita original Receitas Práticas.
