Pimentão Recheado Veg: Truque para Ficar Suculento e Não

Descobri essa receita em um jantar improvisado na casa da minha irmã em Belo Horizonte, quando precisávamos inventar algo gostoso e nutritivo apenas com o que tinha na geladeira. A princípio, eu achava que pimentão assado ficava aguado e sem graça, mas a combinação dos pimentões coloridos com o arroz integral bem temperado mudou totalmente minha opinião. O segredo está em refogar os vegetais no ponto certo antes de ir ao forno, garantindo que o recheio fique incrivelmente saboroso e o legume preserve aquela textura firme, sem murchar demais. É um prato principal cheio de cor, muito econômico e que surpreende até quem não é vegetariano.

⏱ Tempo: 40min | 🍽 Rendimento: 3 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo

Ingredientes para Pimentão Recheado Veg (medidas exatas)

Modo de preparo passo a passo

1. Refogado aromático (10 min): Em uma frigideira grande em fogo baixo, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente.
2. Base de vegetais (5 min): Acrescente o tomate e os cubos de pimentões coloridos. Mexa até começarem a amaciar e soltar suco natural.
3. Incorporação do arroz (5 min): Adicione o arroz integral cozido, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, misture bem para absorver os sabores e desligue o fogo.
4. Preparo dos pimentões (5 min): Lave bem os pimentões verdes, corte-os ao meio no sentido horizontal e descarte todas as sementes e membranas internas.
5. Montagem e forno (15 min): Recheie as metades com a mistura de arroz, decore com as azeitonas e leve ao forno preaquecido a 200°C até que o pimentão esteja macio.

3 Dicas de ouro

• Corte firme: Corte os pimentões na horizontal para que eles funcionem como barquinhos, impedindo que o recheio vaze durante o cozimento.
• Uso do arroz: O arroz integral pode ser substituído por arroz branco ou quinoa, mas o integral garante uma textura mais rústica e nutritiva.
• Toque de cor: Use pimentões de cores variadas no recheio para deixar o prato visualmente mais atraente e rico em antioxidantes.

Variações testadas

Airfryer: Asse os pimentões recheados na airfryer a 180°C por cerca de 12 a 15 minutos, até dourarem levemente por cima.

Sem lactose: A receita original já é 100% vegetal, mas você pode adicionar queijo vegano ralado nos últimos 5 minutos de forno para gratinar.

Como conservar e congelar

Guarde os pimentões já assados em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Para congelar, monte os pimentões crus com o recheio, envolva bem em plástico filme e leve ao freezer por até 30 dias; asse direto do congelador, aumentando o tempo de forno.

Perguntas frequentes

Preciso cozinhar o pimentão antes de rechear? Não é necessário, pois ele cozinha e amacia perfeitamente no tempo em que fica no forno.

Posso usar outro tipo de pimentão? Sim, o pimentão vermelho ou amarelo são mais doces e ficam excelentes, embora o verde dê o contraste tradicional.

O recheio pode ser feito com carne moída? Com certeza, se quiser uma versão não vegetariana, a carne moída temperada substitui muito bem o arroz.

Receita original Receitas Práticas.

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