Lasanha de pato da chef Andréa Tinoco

Se você gosta de reinventar clássicos da gastronomia e surpreender à mesa, vale a pena aprender o passo a passo desta lasanha de pato da chef Andréa Tinoco. Veja como preparar a receita completa e descubra a combinação que une cremosidade, intensidade e muito sabor em cada garfada.

• 500 gramas de massa para lasanha
• 1 pato inteiro cozido e desfiado (aproximadamente 2 quilos e meio)
• 300 mililitros de molho de tomate
• 600 mililitros de fonduta
• 1 litro de molho roti
• 150 mililitros de caldo do cozimento do pato
• 600 gramas de queijo muçarela ralado
• 1 cebola ralada
• 100 mililitros de azeite de oliva
• sal a gosto

• 2 litros de água
• 1 cebola grande
• 1 talo de alho-poró
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto

• 400 gramas de queijo ralado
• 1 litro de creme de leite fresco

1. 1 Em uma panela, aqueça o azeite. Refogue a cebola até ficar transparente e acrescente o pato desfiado.
2. 2 Junte o molho de tomate e os 150 mililitros do caldo reservado.
3. 3 Ajuste o sal e cozinhe por cerca de 10 minutos, até o recheio ficar úmido e bem incorporado.

1. 1 Leve o creme de leite ao fogo baixo até aquecer. Acrescente o queijo ralado aos poucos, mexendo sempre, até obter um molho liso e cremoso. Reserve.

1. 1 Em uma panela grande, coloque o pato, a cebola, o alho-poró, o alho, o louro, sal e pimenta.
2. 2 Cubra com os 2 litros de água e cozinhe por cerca de 1 hora e meia a 2 horas, ou até a carne ficar bem macia.
3. 3 Coe o caldo e reserve.
4. 4 Desfie toda a carne do pato, descartando pele e ossos.

1. 1 Em um refratário, espalhe uma fina camada de fonduta.
2. 2 Faça camadas de massa, recheio de pato, muçarela e fonduta.
3. 3 Repita as camadas até terminar os ingredientes, com exceção do fonduta, pois vai precisar usar também na hora de empratar, como está na foto.
4. 4 Finalize com muçarela.
5. 5 Asse em forno preaquecido a 180 graus Célsius por aproximadamente 35 a 40 minutos, até gratinar.
6. 6 Sirva decorando o prato com um pouco de fonduta de um lado e molho roti do outro.

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