Ana Maria Braga hoje 21/7: Rabada com feijão-branco

Aprenda a preparar a deliciosa receita apresentada no programa Ana Maria Braga hoje 21/7: Rabada com feijão-branco, ideal para reunir a família em um almoço especial. O uso da panela de pressão reduz bastante o tempo de preparo, deixando a carne macia e soltando do osso, enquanto o feijão-branco absorve todo o sabor do refogado. A farofa de cebola é o acompanhamento perfeito para o prato, trazendo textura e crocância inconfundíveis.

Ingredientes

Rabada com feijão-branco

• • • Meia xícara de chá de feijão-branco

• • • 500 mililitros de água

• • • 1 fio de azeite

• • • 1 quilo de rabo bovino cortado e temperado com sal e pimenta-do-reino a gosto

• • • 1 colher de sopa de alho picado

• • • Meia xícara de chá de cebola picada

• • • Meia pimenta dedo-de-moça sem sementes picada

• • • Meia xícara de chá de tomate picado

• • • 1 colher de sopa de colorau

• • • 750 mililitros de água

• • • Sal a gosto

• • • Salsinha a gosto

Farofa de cebola

• • • 150 gramas de cebola fatiada

• • • 50 gramas de manteiga com sal

• • • 150 gramas de farinha de mandioca em flocos

Modo de Preparo

Rabada com feijão-branco

1. 1. • Em uma tigela, coloque meia xícara de feijão-branco e 500 mililitros de água e deixe de molho por 2 horas. Depois deste tempo, escorra o feijão e reserve, desprezando a água.

1. 1. • Numa panela de pressão aquecida com 1 fio de azeite em fogo médio, coloque 1 quilo de rabo bovino cortado e temperado e doure todos os lados por cerca de 25 minutos. Se necessário, vá pingando água aos poucos para não queimar o fundo da panela.

1. 1. • Adicione 1 colher de alho picado, meia xícara de cebola picada, meia pimenta dedo-de-moça sem sementes picada, meia xícara de tomate picado e 1 colher de colorau. Refogue por cerca de 2 minutos mexendo com uma colher de pau para soltar o fundinho da panela.

1. 1. • Junte o feijão-branco demolhado e escorrido e 750 mililitros de água. Tampe a panela, diminua o fogo e cozinhe por cerca de 1 hora e meia após pegar pressão.

1. 1. • Depois deste tempo, apague o fogo, retire a pressão com cuidado, abra a panela e misture bem. Acerte o sal se necessário, salpique salsinha picada a gosto e sirva acompanhado da farofa.

Farofa de cebola

1. 1. • Em uma panela aquecida em fogo baixo, coloque 150 gramas de cebola fatiada e 50 gramas de manteiga com sal, refogando por 15 minutos até caramelizar levemente.

1. 1. • Junte 150 gramas de farinha de mandioca em flocos e mexa por cerca de 10 minutos até dourar bem. Apague o fogo e sirva imediatamente.

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