Pork bites defumados: o petisco perfeito para torcer pelo Brasil na Copa do Mundo

🔍 Adicione o Receitas nas suas fontes favoritas do Google

• 1 pancetta
• 20 gramas de dry hub suíno
• 100 gramas de glace
• 10 gramas de cebolinha

1. 1 Para a panceta, retire o cordão que amarra a carne.
2. 2 Estique a panceta, coloque o rub pela peça e leve para defumar em temperatura de 120 graus Célsius.
3. 3 Deixe defumando até atingir entre 90 e 92 graus Célsius na parte interna. Esse processo poder ser feito com antecedência.
4. 4 Depois de pronto, deixe esfriar. Embale a vácuo e mantenha congelado por até 30 dias.
5. 5 No momento de servir, coloque a panceta para aquecer no banho-maria. Retire da embalagem, corte em cubos e leve para fritar na fritadeira.
6. 6 Em uma frigideira, coloque a glace para aquecer. Retire a panceta da frigideira, seque em um papel absorvente. E depois, coloque os cubos da panceta na glace, mexa até ficar homogêneo.
7. 7 Monte em um prato pequeno fundo ou em uma panelinha, coloque um quarto de papel cristalex, coloque os cubos de panceta e finalize com cebolinha laminada.
8. 8 Sirva imediatamente.