A proteína de soja já conquistou espaço na cozinha de quem busca reduzir o consumo de carne sem abrir mão de refeições saborosas. Versátil e nutritiva, ela absorve muito bem os temperos e pode ser utilizada em diversas receitas do dia a dia.
Uma ótima opção é este picadinho de carne de soja com legumes. Além de ser fácil de preparar, ele combina cenoura, abobrinha, milho e molho shoyu, criando um prato completo que agrada até quem não segue uma alimentação vegetariana.
Receita de picadinho de carne de soja
Tempo de preparo: 55 minutos (+15 minutos de molho)
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: Fácil
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de carne de soja (PTS) em cubos.
- 2 colheres (sopa) de óleo.
- 4 dentes de alho espremidos.
- 1 cebola picada.
- 2 cenouras cortadas em cubos.
- 1 xícara (chá) de abobrinha cortada em cubos pequenos.
- 1 lata de milho-verde escorrido.
- 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado.
- 1/2 xícara (chá) de molho shoyu.
- 1 xícara (chá) de água.
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Modo de preparo
- Coloque a proteína de soja em um recipiente, cubra com água e deixe hidratar por cerca de 15 minutos.
- Escorra bem e aperte a soja para retirar o excesso de água.
- Em uma panela, aqueça o óleo em fogo baixo e refogue o alho e a cebola.
- Acrescente a carne de soja hidratada e cozinhe por aproximadamente 5 minutos, mexendo de vez em quando.
- Junte a cenoura, a abobrinha, o milho, o cheiro-verde, o molho shoyu e a água.
- Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos, mexendo ocasionalmente, até os legumes ficarem macios.
- Sirva ainda quente.
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Como deixar a proteína de soja mais saborosa?
Um dos segredos para uma boa receita está na hidratação da proteína de soja. Depois de deixá-la de molho, retire o máximo possível da água antes de levá-la à panela. Assim, ela absorve melhor os temperos e ganha uma textura mais agradável.
Também vale investir em ervas frescas, páprica, cominho ou pimenta-do-reino para deixar o prato ainda mais aromático.
O que servir com o picadinho?
Esse picadinho combina perfeitamente com arroz branco, arroz integral ou até um purê de batatas. Uma salada de folhas frescas também completa a refeição e deixa o prato ainda mais equilibrado.
Se a ideia é variar o cardápio sem complicação, esta receita mostra que a carne de soja pode render refeições saborosas, nutritivas e cheias de personalidade.
