Receita de Pastel de feijão

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Para preparar o pastel de feijão, o primeiro passo é reunir todos os ingredientes. Ao contrário do que aparece na imagem, a raspa do limão deverá ser fina, obtida no ralador. Este detalhe é importante para garantir que o sabor do limão se distribua uniformemente pela massa e pelo recheio, conferindo um aroma especial ao pastel.

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Comece por preparar a massa: coloque em uma tigela a farinha e a manteiga derretida, misture bem até que a manteiga esteja completamente incorporada. A textura da mistura deve ser granulada, semelhante à areia molhada.

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Gradualmente, enquanto mexe, acrescente a água à massa do pastel de feijão, e misture bem até obter uma mistura compacta. Amasse vigorosamente, forme uma bola e deixe repousar por 1 hora, coberta com um pano umedecido. Este tempo de repouso é essencial para que o glúten da farinha relaxe, facilitando na hora de abrir a massa.

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Enquanto isso, comece preparando o recheio, reduzindo o feijão a purê. É importante que o purê fique bem homogêneo, para que não se sintam pedaços no recheio do pastel. Para garantir uma textura ainda mais suave, você pode passar o purê por uma peneira fina.

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Num recipiente à parte, bata o açúcar com os ovos e as gemas, até obter um creme claro, semelhante ao da fotografia. Adicione o feijão e os restantes ingredientes do recheio e bata muito bem. Certifique-se de que todos os ingredientes estejam bem integrados, resultando em um creme homogêneo e sem grumos, que será a base do sabor do seu pastel.

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Após o tempo de repouso da massa do pastel de feijão, abra-a e estenda-a fina sobre uma bancada enfarinhada. A espessura ideal é de aproximadamente 3 milímetros, para garantir que a massa fique crocante após assada.

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Cubra forminhas de cupcake com ela e adicione o recheio, sem encher. Se quiser deixar o recheio visível, simplesmente polvilhe farinha e açúcar de confeiteiro e ajeite as bordas. Isso dá um toque decorativo ao pastel e permite que ele exiba seu recheio dourado e apetitoso.

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A outra opção é tampar o pastel de feijão com uma rodela de massa e pressionar as bordas para fechar bem. Faça um furo com um garfo, para que durante a cozedura o recheio não saia fora. Este passo é crucial para evitar rachaduras e vazamentos no pastel, garantindo que ele mantenha sua forma.

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Leve os pastéis ao forno preaquecido a 180ºC e asse durante 30 minutos. O tempo de forno pode variar um pouco dependendo da potência do seu equipamento, então fique atento ao ponto de dourado da massa.

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Após o passo anterior, o pastel de feijão português está pronto! Espere esfriar para desenformar e servir. Bom apetite! Este é o momento de saborear esta delícia portuguesa, que combina tradição e sabor em cada mordida. Não se esqueça de partilhar com amigos e familiares, pois a experiência gastronômica é sempre mais rica quando compartilhada.

Valor nutricional

(por pessoa)

• Calorias: 296,7 kcal
• Proteínas: 5,5 g
• Gorduras: 7,8 g
• Carboidratos: 50,7 g
• Fibra: 2,5 g