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Entre os ingredientes estão entre os mais importantes da culinária do país, Rickler cita dendê, amendoim, folha de mandioca, folha de batata-doce e folha seca do Congo, a fumbwa.
O chef conta que a banana-da-terra e a mandioca são ingredientes fundamentais na gastronomia congolesa. Com a mandioca, é feito o fufu, um dos pratos mais tradicionais do país. Há outro prato que representa muito o Congo, chamado pondu: folhas de mandioca cozidas, que podem levar peixe no preparo e são consumidas com fufu. É um ensopado rico e nutritivo onde as folhas são cozidas lentamente com azeite de dendê, alho, cebola e complementado com peixe defumado ou carne.
A banana-da-terra também tem grande importância, pois é usada no preparo do lituma, uma receita tradicional feita à base de banana-da-terra.
Fufu e lituma, pratos tradicionais do Congo — Foto: Shutterstock/Gshow
Fufu e lituma, pratos tradicionais do Congo — Foto: Shutterstock/Gshow
Veja como fazer alguns pratos do Congo:
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