Creme de bobó vegano do João Diamante

O Creme de bobó vegano do João Diamante é uma releitura sofisticada e cheia de brasilidade, perfeita para quem busca um prato reconfortante e rico em sabor. Esta receita utiliza a cremosidade natural da mandioca, garantindo uma experiência gastronômica inesquecível sem o uso de ingredientes de origem animal.

Ingredientes

Base do Creme

• • • 200g de mandioca cozida

• • • 120ml de leite de coco

• • • 80ml a 100ml de caldo do cozimento da mandioca

Refogado Aromático

• • • 40g de cebola picada

• • • 1 dente de alho picado

• • • 5g de gengibre fresco ralado (conheça os benefícios do gengibre para a saúde)

• • • 30g de tomate picado

• • • 25g de pimentão amarelo

• • • 25g de pimentão vermelho

• • • 5g de pimenta-de-cheiro

• • • 10g de talo de coentro picado

• • • 10ml de azeite de oliva extra virgem

Finalização

• • • 15ml de azeite de dendê

• • • 5g de coentro fresco

• • • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1. Preparo do Creme

1. 1. • Cozinhe a mandioca até que esteja bem macia, descartando as fibras mais duras.

1. 1. • No liquidificador, bata a mandioca com o leite de coco e o caldo do cozimento até obter uma textura aveludada; se necessário, veja dicas sobre técnicas de cozimento de raízes para garantir o ponto ideal.

2. Refogado

1. 1. • Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar translúcida.

1. 1. • Adicione o alho e o gengibre, deixando perfumar.

1. 1. • Acrescente os pimentões, a pimenta-de-cheiro, o tomate e o talo de coentro, cozinhando até os legumes murcharem.

3. Finalização

1. 1. • Incorpore o creme de mandioca ao refogado.

1. 1. • Adicione o azeite de dendê para dar a cor e o aroma característicos do Creme de bobó vegano do João Diamante.

1. 1. • Ajuste a consistência com um pouco mais de caldo, se desejar um creme mais fluido.

1. 1. • Finalize com o coentro fresco e tempere com sal e pimenta-do-reino antes de servir.

Dica do Chef: Se você gosta de texturas diferentes, experimente servir este creme com uma farofa crocante ou acompanhado de Arroz Branco Soltinho para uma refeição completa.

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