Receita de Vatapá de Peixe Simples
O vatapá é um prato emblemático da gastronomia baiana, conhecido por sua textura aveludada e sabor marcante. Esta receita de Vatapá de peixe simples é perfeita para quem deseja trazer o tempero do dendê para a mesa de forma prática e com ingredientes fáceis de encontrar.
Ingredientes
- 500g de filé de merluza ou outro peixe branco de sua preferência
- 1 colher de sobremesa de gengibre fresco ralado
- 1 pitada de pimenta-do-reino e sal a gosto
- 2 tomates sem pele cortados ao meio
- 1 pimenta malagueta (opcional, remova as sementes para um sabor menos intenso)
- 2 pães franceses amanhecidos (ajudam na técnica de espessamento do molho)
- 200ml de leite integral
- 200ml de leite de coco
- 1/2 xícara de amendoim torrado e sem pele
- 1 cebola picada e 2 dentes de alho picados
- 3 colheres de sopa de azeite de dendê
- Coentro fresco picado para finalizar
Como fazer Vatapá de peixe simples:
1. Inicie a sua receita de Vatapá de peixe simples organizando todos os ingredientes na bancada para garantir um fluxo de trabalho eficiente.
2. Rale o gengibre fresco e tempere o peixe com ele, a pimenta-do-reino e o sal. Deixe marinar por alguns minutos para absorver os temperos.
3. Retire a pele dos tomates e prepare a pimenta malagueta, removendo as sementes se desejar controlar o nível de picância.
4. No liquidificador, bata o pão, o leite, o leite de coco, os tomates, a pimenta e o amendoim até obter uma mistura homogênea e cremosa.
5. Em uma panela, refogue o peixe com um fio de azeite, a cebola e o alho. Cozinhe até que o peixe esteja dourado.
6. Retire o peixe da panela, remova cuidadosamente qualquer espinha ou pele, e desfie em pedaços médios para compor o seu vatapá.
7. Volte o peixe para a panela, adicione o creme batido e o azeite de dendê, misturando bem.
8. Cozinhe em fogo baixo até que o creme engrosse e comece a soltar do fundo da panela. Finalize com coentro a gosto.
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