Creme de abóbora da chef Manu Buffara

O prato que é a cara do inverno une o sabor adocicado da abóbora à intensidade do gengibre e à acidez do maracujá. O resultado é um creme encorpado e aromático, ideal para reuniões em família ou em reunião com amigos e ocasiões em que o clima pede pratos quentes e reconfortantes.

Além de simples de preparar, a receita usa ingredientes acessíveis e pode ser servida de diferentes formas. A sugestão é apresentar o creme em miniabóboras ocas ou tigelas de cerâmica, finalizando com polpa de maracujá e ervas frescas para agregar textura e contraste visual.

‘Esse creme transforma ingredientes simples em uma combinação cheia de camadas de sabor, trazendo calor e frescor ao mesmo tempo’, destaca Manu Buffara.

• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
• 500 gramas de abóbora descascada e picada
• 3 xícaras de chá de caldo de legumes ou água
• Meia xícara de suco de maracujá
• Meia xícara de creme de leite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Polpa de 1 maracujá para decorar (opcional)

1. 1 Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio e refogue a cebola por 3 a 4 minutos;
2. 2 Acrescente o alho e o gengibre e refogue por mais 1 a 2 minutos;
3. 3 Adicione a abóbora e misture bem;
4. 4 Acrescente o caldo de legumes ou a água e cozinhe por cerca de 20 minutos, até a abóbora ficar macia;
5. 5 Bata o preparo com mixer ou liquidificador até obter um creme homogêneo;
6. 6 Retorne à panela e adicione o suco de maracujá e o creme de leite;
7. 7 Ajuste sal e pimenta e sirva quente. Finalize com polpa de maracujá, se desejar.

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