Imagem: maisvidamenoslixo.com.br
A culinária baiana é rica em sabores e pratos de influência africana, que queremos dar a conhecer aqui no TudoReceitas.com. Por isso lhe apresentamos esta deliciosa receita de abará baiano, um bolinho de feijão-fradinho moído, semelhante ao acarajé, mas tradicionalmente cozido em folha de bananeira. Confira abaixo os ingredientes e preparo!
8 pessoas
45m
Prato principal
Dificuldade média
Ingredientes:
Como fazer Abará baiano:
1
Para fazer esta receita de abará passo a passo, comece por lavar bem o feijão: coloque-o em uma vasilha grande com água, remexa e tire com uma peneira as cascas que se soltarem. Escorra o feijão e repita até a água sair limpa. Este processo é essencial para garantir que o sabor do abará não seja comprometido por impurezas.
Imagem: santomenu.com.br
2
De seguida, bata o feijão no moinho para transformá-lo em purê, e depois bata com uma colher de pau, para que fique leve e volumoso. Este passo é crucial, pois a leveza da massa é uma característica essencial do abará bem preparado.
Dica: Também pode bater no liquidificador, adicionando um pouco de água.
Imagem: saboresdacozinhasemgluten.blogspot.pt
3
Acrescente o camarão moído, a cebola, o fundo misto e o gengibre. Misture bem todos os ingredientes, adicione azeite de dendê e envolva tudo para obter uma massa homogênea e amarela. O uso de azeite de dendê não só dá cor, mas também realça o sabor tradicional do prato.
Imagem: chef-rosa.blogspot.pt
4
O passo seguinte do abará baiano é passar as folhas de banana no fogo, para que fiquem mais flexíveis. Esta etapa é importante para que as folhas não se rasguem ao serem dobradas. Depois, enrole porções da massa anterior nas folhas, como se fosse uma pamonha, e cozinhe no vapor ou em banho-maria por 40 minutos. O cozimento lento no vapor ajuda a intensificar os sabores e manter a textura ideal.
Dica: Se cozinhar o abará no vapor, cubra com aparas da folha da bananeira, que ajuda a reter o vapor e a deixar o abará mais úmido.
Imagem: diariogastronomicodavania.blogspot.pt
5
Após o passo anterior, seu abará baiano está pronto! Sirva quente ou frio, puro ou acompanhado de molho de pimenta baiano, camarão seco, caruru, vatapá e salada simples. Cada acompanhamento adiciona uma experiência única ao prato, permitindo que você aprecie diferentes camadas de sabor. Bom apetite!
Imagem: maisvidamenoslixo.com.br
Valor nutricional
(por pessoa)
- Calorias: 671,3 kcal
- Proteínas: 24 g
- Gorduras: 48 g
- Carboidratos: 48 g
- Fibra: 12 g
Receitas que você não pode perder
Suba a sua foto de Receita de Abará baiano
Elder Cordeiro
Aqui em Salvador não colocamos amendoim e castanha no abará. Só no caruru e vatapá! O camarão seco defumado e a cebola colocaria 300 g cada. Se quiser coloque mais 100 g de camarão descascado dessalgado e picado e misture na massa. Já o azeite é bom ir colocando aos poucos até a massa ficar amarelada. Não se ofenda com o comentário. Obrigado.
Sara Silva
Oi Elder, agradecemos seu comentário com dicas de preparo! Continue conferindo nossas receitas e dizendo o que você acha.
Ingrid
Ola, o abará não coloca sal na massa?
Sara Silva
Oi Ingrid, pode colocar uma pitada de sal se quiser, no entanto lembre que o camarão seco já é salgado.
Francelino cabaleiro Martinez Filho
O Abará Tradicional não leva amendoim, só feijão fradinho, camarão, cebola, gengibre, azeite de dendê e um segredinho: se for para Xangô leva pimenta de cheiro ou se for para iansã leva pimenta dedo de moça (pouca coisa só para dar aquele gostinho não é para ficar picante). Tradicionais serão os abarás que são feitos pelos terreiros de camdomblés ou Macuetos tradicionais os mais conservadores. Obs, é possivel fazer com óleo de coco ou licurí dependendo das divindades que serão ofertadas as abarás no Macueto (Candomblé) e, também, são muito deliciosas, mas ai é outra história.
Sara Silva
Oi Francelino, obrigada por compartilhar connosco esse pedaço de conhecimento sobre a receita de abará baiano tradicional. Continue conferindo nossas receitas aqui no TudoReceitas! 🙂
lucia heck
receita perfeita
fiz e ficou show
sergio sumi
Lembrando que na Bahia é servido , além de tudo, com caruru e quanto mais se bate a massa mais leve fica.
