Atum na Crosta de Gergelim: Receita Prática para a Semana Santa

Prepare-se para uma experiência gastronômica que une sofisticação e simplicidade com o Atum na crosta de gergelim: receita prática para a Semana Santa. Este prato elegante, assinado pela chef Nádia Pizzo, oferece uma alternativa deliciosa e saudável, perfeita para os dias em que o peixe é a estrela da mesa. Com influências asiáticas, o atum é selado à perfeição, mantendo o interior suculento, e acompanhado por molhos que elevam o sabor a outro patamar.

Ingredientes

Atum Selado na Crosta de Gergelim

 

• • • 800 gramas de atum limpo (lombo)

 

• • • Sal a gosto

 

• • • 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora

 

• • • 1 colher de chá de coentro em grãos, pilado

 

• • • 4 colheres de sopa de gergelim branco

 

• • • 4 colheres de sopa de gergelim preto

 

• • • Azeite de oliva extravirgem para grelhar

 

Molho Agridoce

 

• • • 1 xícara de vinagre balsâmico

 

• • • Meia xícara de saquê

 

• • • 6 colheres de sopa de açúcar

 

Molho Picante

 

• • • 4 colheres de sopa de saquê

 

• • • 4 colheres de sopa de água

 

• • • 4 colheres de sopa de molho de soja

 

• • • 3 talos de cebolinha finamente picados

 

• • • 2 colheres de chá de gengibre finamente ralado

 

• • • Meia pimenta dedo-de-moça finamente picada

 

• • • 1 colher de sopa de açúcar

 

• • • Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto

 

• • • 1 dente de alho grande finamente picado

 

Modo de Preparo

Atum Selado na Crosta de Gergelim com Molho Picante

 

1. 1. • Corte o atum em toletes de aproximadamente 6 centímetros de largura por 6 centímetros de altura. Tempere com sal e reserve para preparar seu Atum na crosta de gergelim.

 

1. 1. • Em uma tigela, misture a pimenta-do-reino, o coentro pilado e os dois tipos de gergelim. Empane os toletes de atum nessa mistura, pressionando levemente para que a crosta de gergelim adira bem.

 

1. 1. • Aqueça bem uma frigideira antiaderente, regue com um fio de azeite e grelhe os toletes de atum por cerca de 1 minuto e meio de cada lado. O interior deve permanecer cru e rosado, garantindo a textura ideal para o Atum na crosta de gergelim: receita prática para a Semana Santa. Reserve.

 

Molho Agridoce

 

1. 1. • Para o molho agridoce, misture o vinagre balsâmico, o saquê e o açúcar em uma panela pequena.

 

1. 1. • Leve ao fogo médio até reduzir à metade, obtendo uma consistência mais xaroposa.

 

1. 1. • Retire do fogo, transfira para um recipiente e deixe esfriar.

 

Molho Picante

 

1. 1. • Para o molho picante, misture em uma panela pequena todos os ingredientes, exceto a cebolinha.

 

1. 1. • Leve ao fogo médio até começar a ferver, desligue, transfira para um recipiente, deixe esfriar e acrescente a cebolinha picada.

 

1. 1. • Corte os toletes de Atum na crosta de gergelim em fatias de cerca de 1 centímetro de espessura, disponha em uma travessa rasa e sirva acompanhado dos molhos agridoce e picante. Este prato é uma excelente pedida para a Semana Santa!

 

Veja também:

 

• • • Tagliolini al limone com atum fresco

 

• • • Salada de feijão-branco com atum do Felipe Bronze

 

• • • Atum andino, do Jogo de Panelas