Receita Original de Bolo Picada de Abelha (Bienentisch Alemão)

Prepare-se para uma aventura gastronômica deliciosa! O Bolo Picada de Abelha, ou Bienentisch, é um clássico alemão simplesmente maravilhoso. Com sua inconfundível cobertura crocante de amêndoas com mel e uma massa aerada de fermento biológico que lembra um pão doce super leve, esta Receita Alemã promete surpreender e encantar em qualquer ocasião. Seu recheio cremoso e refrescante, à base de baunilha, gelatina e chantilly, torna cada mordida uma experiência única.

Ingredientes para fazer Bolo Picada de Abelha (Bienentisch):

Para a Massa:

• • • 250 ml de leite morno

• • • 10g de fermento biológico seco instantâneo (ou 30g de fermento fresco)

• • • 500g de farinha de trigo de boa qualidade

• • • 70g de açúcar refinado

• • • 1 pitada generosa de sal

• • • 1 ovo grande, em temperatura ambiente

• • • 75g de manteiga sem sal, amolecida em temperatura ambiente

Para a Cobertura Crocante de Amêndoas e Mel:

• • • 100g de manteiga sem sal

• • • 100g de açúcar

• • • 2 colheres de sopa de mel de abelha puro

• • • 2 colheres de sopa de creme de leite fresco (ou nata)

• • • 150g de amêndoas laminadas

Para o Recheio Cremoso:

• • • 500 ml de leite integral

• • • 50g de açúcar

• • • 40g de amido de milho

• • • 2 gemas de ovo

• • • 1 colher de chá de extrato de baunilha (ou sementes de 1/2 fava)

• • • 6g de gelatina em pó sem sabor

• • • 30 ml de água fria

• • • 200 ml de creme de leite fresco gelado (para o chantilly)

Como fazer Bolo Picada de Abelha (Bienentisch):

Vamos embarcar na preparação deste delicioso Bolo Picada de Abelha, seguindo cada passo para garantir um resultado perfeito!

1. 1. Organize os ingredientes: Antes de começar, separe todos os ingredientes para a massa, cobertura e recheio do seu Bolo Picada de Abelha. A organização é a chave para um processo tranquilo e divertido!

      

1. 1. Ative o fermento: Em uma tigela pequena, misture o leite morno com o fermento biológico seco. Mexa delicadamente para dissolver bem o fermento e deixe descansar por cerca de 5 minutos, ou até que a superfície comece a borbulhar, indicando que o fermento está ativo.

1. 1. Prepare a mistura seca: Em uma tigela grande, combine a farinha de trigo, o açúcar e o sal. Faça um buraco no centro e adicione a mistura de leite e fermento ativado.

      

1. 1. Adicione os líquidos: Junte o ovo e a manteiga amolecida à tigela. Comece a misturar tudo com uma colher robusta.

      

1. 1. Sove a massa: Continue misturando com as mãos até que toda a farinha seja incorporada e a massa comece a se formar. Transfira para uma superfície levemente enfarinhada e sove a massa vigorosamente por 5 a 8 minutos. Adicione um pouco mais de farinha se a massa estiver muito pegajosa, ou um toque de leite se estiver seca demais. O objetivo é obter uma massa lisa, elástica e homogênea. Para um pão doce recheado tão saboroso quanto este, a sova é essencial!

      

1. 1. Primeira fermentação: Forme uma bola com a massa, coloque-a de volta na tigela levemente untada, cubra com um pano de prato limpo e deixe crescer em um local aquecido por cerca de 1 a 1,5 hora, ou até dobrar de tamanho. Enquanto a massa do seu Bolo Picada de Abelha descansa, podemos preparar os outros elementos.

      

1. 1. Prepare a cobertura de amêndoas: Em uma panela pequena, derreta a manteiga com o açúcar e o mel em fogo médio. Deixe ferver suavemente por 1 minuto, mexendo sempre. Retire do fogo, adicione o creme de leite e as amêndoas laminadas. Misture bem e reserve.

1. 1. Forme a massa: Após a primeira fermentação, retire a massa da tigela e coloque-a em uma forma redonda (aproximadamente 24-26 cm de diâmetro) untada e enfarinhada, ou forrada com papel manteiga. Pressione suavemente para que cubra todo o fundo da forma.

1. 1. Adicione a cobertura e segunda fermentação: Espalhe a cobertura de amêndoas e mel uniformemente sobre a massa na forma. Cubra novamente e deixe fermentar por mais 30 minutos a 1 hora. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 180°C.

1. 1. Asse o bolo: Leve o Bolo Picada de Abelha ao forno pré-aquecido por 25 a 35 minutos, ou até que a massa esteja dourada e a cobertura borbulhante e caramelizada. Deixe esfriar completamente na forma antes de desenformar e cortar ao meio horizontalmente. Este processo é crucial para o sabor e a textura da Receita Alemã.

1. 1. Prepare o creme de confeiteiro: Em uma panela, aqueça o leite até quase ferver. Em uma tigela separada, bata as gemas com o açúcar e o amido de milho até obter um creme claro. Despeje um pouco do leite quente sobre as gemas, misturando rapidamente para temperar. Volte toda a mistura para a panela com o restante do leite. Cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo constantemente, até o creme engrossar. Retire do fogo e adicione o extrato de baunilha. Cubra com plástico filme em contato direto com o creme e deixe esfriar completamente.

1. 1. Hidrate a gelatina: Em uma tigela pequena, polvilhe a gelatina em pó sobre a água fria e deixe hidratar por 5 minutos. Depois, leve ao micro-ondas por 10-15 segundos (ou em banho-maria) até dissolver completamente, sem ferver.

1. 1. Prepare o chantilly: Em uma tigela bem gelada, bata o creme de leite fresco gelado até obter picos firmes.

1. 1. Finalize o recheio: Incorpore a gelatina dissolvida ao creme de confeiteiro frio, misturando bem. Por fim, adicione o chantilly delicadamente, em movimentos de baixo para cima, para manter a leveza do creme.

1. 1. Montagem do Bolo Picada de Abelha: Com o bolo já frio e cortado ao meio, espalhe o recheio cremoso uniformemente sobre a metade inferior. Cubra com a metade superior do bolo (a que tem a cobertura de amêndoas).

1. 1. Refrigere: Leve o Bolo Picada de Abelha à geladeira por pelo menos 2 horas, ou até que o recheio esteja firme e o bolo bem gelado. Isso ajuda a estabilizar o creme e facilita o corte.

1. 1. Sirva: Retire o bolo da geladeira e prepare-se para desfrutar desta obra-prima da culinária alemã. O contraste da massa macia, o recheio cremoso e a cobertura crocante de amêndoas é simplesmente irresistível!

      

A Lenda do Bolo Picada de Abelha

O Bolo Picada de Abelha, ou Bienenstich, tem uma história fascinante! Diz a lenda que, na Idade Média, dois padeiros de Andernach defenderam sua cidade usando colmeias de abelhas contra invasores. Em homenagem a essa vitória, criaram este bolo incrível! Embora a veracidade da história seja incerta, ela torna a receita ainda mais especial e divertida. Afinal, uma Receita Alemã como essa, com uma história tão saborosa quanto seu próprio paladar, é sempre um diferencial! Sua simplicidade e sabor marcante o tornaram um clássico da confeitaria alemã, perfeito para qualquer ocasião.

Sugestões de outras receitas que você vai amar:

Se você se apaixonou pelo Bolo Picada de Abelha, temos certeza de que vai adorar explorar outras delícias em nosso site. Que tal experimentar nosso Strudel de Maçã para mais um toque alemão? Ou talvez o delicioso Bolo de Cenoura com Creme para uma opção igualmente cremosa. E se a paixão por massas com fermento biológico continuar, o Pão Doce Recheado é uma excelente pedida!

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