5 razões para dizer adeus às frituras e cuidar da saúde

Mesmo óleos vegetais de alta qualidade, como azeite, óleo de girassol ou canola, sofrem alterações químicas quando submetidos a temperaturas elevadas. Ao atingir o chamado ponto de fumaça, o óleo começa a oxidar e formar compostos tóxicos, como aldeídos e radicais livres, que favorecem processos inflamatórios e aumentam o risco de doenças crônicas. Não basta escolher um bom óleo: é fundamental fritar alimentos pelo menor tempo possível.

Quando o óleo é reutilizado, sua estrutura química se altera, levando à formação de gorduras trans industriais: substâncias diretamente associadas a doenças cardiovasculares. Óleo reutilizado também concentra produtos de oxidação, que aumentam o estresse oxidativo no corpo.

As frituras podem favorecer a formação de acroleína, uma substância altamente cancerígena. A acroleína é reconhecida por seu potencial negativo no corpo: pode causar danos ao DNA e também é responsável pela inflamação das vias aéreas. Além disso, pode ser inalada durante o preparo, gerando riscos não apenas para quem consome o alimento, mas também para quem cozinha.

Alimentos fritos tendem a ser ricos em calorias, causando acúmulo de gordura abdominal, resistência à insulina e maior propensão ao desenvolvimento de diabetes tipo 2. Esse estado inflamatório está totalmente ligado a perda de energia, podendo prejudicar a fertilidade em homens e mulheres.

Devido ao a grande quantidade de gorduras saturadas, o consumo de frituras está ligado diretamente ao aumento da pressão arterial. Esses fatores contribuem para a rigidez dos vasos sanguíneos, dificultando a circulação do sangue. Com o tempo, esse cenário favorece o desenvolvimento de hipertensão e maior risco de infarto e AVC.