Vamos falar a verdade: o bacalhau é o rei das datas comemorativas, mas pode ser um ingrediente caro. Qual é o segredo para fazer meio quilo de bacalhau render uma refeição épica para toda a família sem perder a majestade? O Arroz de Forno.
- Preparar o Terreno: Pré-aqueça o seu forno a 200°C. Unte levemente uma Assadeira de Cerâmica ou Vidro Retangular (Dica: Assadeiras de cerâmica estilo Le Creuset ou Staub retêm o calor por mais tempo e vão direto do forno para a mesa lindamente) com um pouco de azeite.4 xícaras (de chá) de arroz cozido, 2 copos de requeijão, 2 xícaras (de chá) de queijo muçarela ralado
- O Refogado Perfeito: Numa Frigideira Larga e Funda (Uma panela tipo Wok ou uma frigideira grande antiaderente é essencial aqui para caber tudo sem derramar), aqueça o fio generoso de azeite em fogo médio.
Adicione a cebola picada e o pimentão vermelho. Refogue por cerca de 4 a 5 minutos, até que a cebola fique translúcida e o pimentão comece a amolecer.
1 und de cebola, 1 fio de Azeite, 1 und de pimentão vermelho - O Encontro com o Bacalhau: * Junte o bacalhau desfiado à frigideira. Mexa bem para que ele absorva todo o sabor do azeite, da cebola e do pimentão. Refogue por mais 3 minutinhos. Desligue o fogo.500 g de bacalhau desfiado e dessalgado, 1 xícara (de chá) de Azeitona
- A Mágica da Cremosidade: * Com o fogo já desligado (para não secar), adicione à frigideira o arroz cozido, as azeitonas, a salsinha, 1 xícara do queijo muçarela e os 2 copos de requeijão.
Misture tudo com muito carinho. O calor residual vai começar a derreter o requeijão, criando uma mistura incrivelmente cremosa e unida. Prove e, se necessário (raramente é, por causa do bacalhau e do queijo), ajuste o sal e a pimenta-do-reino.
½ xícara (de chá) de Salsinha picadinha - Montagem e Forno:
Transfira toda essa mistura maravilhosa para a sua assadeira preparada. Nivele com as costas de uma colher.
Espalhe a 1 xícara de queijo muçarela restante por cima de tudo, cobrindo bem a superfície.
Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que o queijo esteja completamente derretido, borbulhante e com manchas douradas.
- O Toque Final (O Crocante!):
Retire do forno e, imediatamente antes de servir, espalhe a batata palha por cima. (Nunca coloque a batata palha antes de ir ao forno, senão ela perde a crocância e fica murcha!)
110 g de Batata palha para finalizar
Ingredientes
- 4 xícaras (de chá) de arroz cozido
- 2 xícaras (de chá) de queijo muçarela ralado
- 2 copos de requeijão
- 500 g de bacalhau desfiado e dessalgado
- 1 und de cebola
- 1 und de pimentão vermelho
- ½ xícara (de chá) de Salsinha picadinha
- 1 xícara (de chá) de Azeitona
- 110 g de Batata palha para finalizar
- 1 fio de Azeite
Equipamentos
- 1 refratário
Instruções
- Preparar o Terreno: Pré-aqueça o seu forno a 200°C. Unte levemente uma Assadeira de Cerâmica ou Vidro Retangular (Dica: Assadeiras de cerâmica estilo Le Creuset ou Staub retêm o calor por mais tempo e vão direto do forno para a mesa lindamente) com um pouco de azeite.4 xícaras (de chá) de arroz cozido, 2 copos de requeijão, 2 xícaras (de chá) de queijo muçarela ralado
- O Refogado Perfeito: Numa Frigideira Larga e Funda (Uma panela tipo Wok ou uma frigideira grande antiaderente é essencial aqui para caber tudo sem derramar), aqueça o fio generoso de azeite em fogo médio.
Adicione a cebola picada e o pimentão vermelho. Refogue por cerca de 4 a 5 minutos, até que a cebola fique translúcida e o pimentão comece a amolecer.
1 und de cebola, 1 fio de Azeite, 1 und de pimentão vermelho - O Encontro com o Bacalhau: * Junte o bacalhau desfiado à frigideira. Mexa bem para que ele absorva todo o sabor do azeite, da cebola e do pimentão. Refogue por mais 3 minutinhos. Desligue o fogo.500 g de bacalhau desfiado e dessalgado, 1 xícara (de chá) de Azeitona
- A Mágica da Cremosidade: * Com o fogo já desligado (para não secar), adicione à frigideira o arroz cozido, as azeitonas, a salsinha, 1 xícara do queijo muçarela e os 2 copos de requeijão.
Misture tudo com muito carinho. O calor residual vai começar a derreter o requeijão, criando uma mistura incrivelmente cremosa e unida. Prove e, se necessário (raramente é, por causa do bacalhau e do queijo), ajuste o sal e a pimenta-do-reino.
½ xícara (de chá) de Salsinha picadinha - Montagem e Forno:
Transfira toda essa mistura maravilhosa para a sua assadeira preparada. Nivele com as costas de uma colher.
Espalhe a 1 xícara de queijo muçarela restante por cima de tudo, cobrindo bem a superfície.
Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que o queijo esteja completamente derretido, borbulhante e com manchas douradas.
- O Toque Final (O Crocante!):
Retire do forno e, imediatamente antes de servir, espalhe a batata palha por cima. (Nunca coloque a batata palha antes de ir ao forno, senão ela perde a crocância e fica murcha!)
110 g de Batata palha para finalizar
Instruções
- Preparar o Terreno: Pré-aqueça o seu forno a 200°C. Unte levemente uma Assadeira de Cerâmica ou Vidro Retangular (Dica: Assadeiras de cerâmica estilo Le Creuset ou Staub retêm o calor por mais tempo e vão direto do forno para a mesa lindamente) com um pouco de azeite.4 xícaras (de chá) de arroz cozido, 2 copos de requeijão, 2 xícaras (de chá) de queijo muçarela ralado
- O Refogado Perfeito: Numa Frigideira Larga e Funda (Uma panela tipo Wok ou uma frigideira grande antiaderente é essencial aqui para caber tudo sem derramar), aqueça o fio generoso de azeite em fogo médio.
Adicione a cebola picada e o pimentão vermelho. Refogue por cerca de 4 a 5 minutos, até que a cebola fique translúcida e o pimentão comece a amolecer.
1 und de cebola, 1 fio de Azeite, 1 und de pimentão vermelho - O Encontro com o Bacalhau: * Junte o bacalhau desfiado à frigideira. Mexa bem para que ele absorva todo o sabor do azeite, da cebola e do pimentão. Refogue por mais 3 minutinhos. Desligue o fogo.500 g de bacalhau desfiado e dessalgado, 1 xícara (de chá) de Azeitona
- A Mágica da Cremosidade: * Com o fogo já desligado (para não secar), adicione à frigideira o arroz cozido, as azeitonas, a salsinha, 1 xícara do queijo muçarela e os 2 copos de requeijão.
Misture tudo com muito carinho. O calor residual vai começar a derreter o requeijão, criando uma mistura incrivelmente cremosa e unida. Prove e, se necessário (raramente é, por causa do bacalhau e do queijo), ajuste o sal e a pimenta-do-reino.
½ xícara (de chá) de Salsinha picadinha - Montagem e Forno:
Transfira toda essa mistura maravilhosa para a sua assadeira preparada. Nivele com as costas de uma colher.
Espalhe a 1 xícara de queijo muçarela restante por cima de tudo, cobrindo bem a superfície.
Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que o queijo esteja completamente derretido, borbulhante e com manchas douradas.
- O Toque Final (O Crocante!):
Retire do forno e, imediatamente antes de servir, espalhe a batata palha por cima. (Nunca coloque a batata palha antes de ir ao forno, senão ela perde a crocância e fica murcha!)
110 g de Batata palha para finalizar
