Primeira vez que fiz esta torta para receber minha sogra em um domingo chuvoso, eu estava com medo da massa solar. Tinha lido tantas receitas que prometiam milagres, mas sempre murchavam no forno. Foi então que ajustei o tempo de batimento dos ovos e o ponto do requeijão, criando uma textura que desmancha na boca. O segredo está em não pesar a mão na farinha e garantir que o recheio entre frio, evitando que a massa cozinhe antes do tempo. Hoje, ela virou o prato oficial dos nossos aniversários em família e lanches de fim de semana, arrancando elogios até de quem diz não gostar de torta de liquidificador.
⏱ Tempo: 50min | 🍽 Rendimento: 8 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Torta de Frango Cremosa (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Farinha de trigo | 240g | 2 xícaras (chá) |
| Leite integral | 360ml | 1 1/2 xícaras (chá) |
| Óleo vegetal | 45ml | 3 colheres (sopa) |
| Ovos grandes | 100g | 2 unidades |
| Queijo parmesão ralado | 50g | 1 pacote pequeno |
| Frango cozido e desfiado | 450g | 3 xícaras (chá) |
| Requeijão cremoso | 200g | 1 copo |
| Milho verde em lata | 200g | 1 lata escorrida |
Modo de preparo passo a passo
- Preparando o refogado (10 min): Em uma panela, aqueça um fio de óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione o frango desfiado, o molho de tomate, o milho, sal e pimenta-do-reino. Cozinhe por 5 minutos para apurar os sabores.
- Adicionando o toque cremoso (2 min): Desligue o fogo do refogado, incorpore a salsinha fresca e misture todo o requeijão cremoso até formar um creme uniforme. Reserve e deixe esfriar completamente.
- Batendo a massa no liquidificador (3 min): No copo do liquidificador, coloque o leite, o óleo, os ovos, o queijo ralado, a farinha de trigo e uma pitada de sal. Bata por cerca de 2 minutos até obter uma mistura totalmente lisa e sem grumos.
- Incorporando o fermento (1 min): Acrescente o fermento químico em pó por último e use uma espátula para misturar delicadamente, apenas para agregar, sem bater no liquidificador para não perder a aeração.
- Montagem e forno (45 min): Despeje metade da massa em um refratário untado e enfarinhado (20×30 cm). Espalhe o recheio de frango já frio por cima e cubra com o restante da massa. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 40 a 50 minutos até dourar.
3 Dicas de ouro
- Recheio frio: Nunca coloque o recheio quente sobre a massa crua; isso faz com que a torta sola e fique com aspecto embatumado.
- Ponto do fermento: Adicionar o fermento no final e mexer à mão garante que a massa cresça de maneira uniforme e fofinha no forno.
- Queijo na cobertura: Se quiser uma casquinha ainda mais saborosa, polvilhe um pouco mais de queijo ralado por cima da massa antes de assar.
Variações testadas
Airfryer: É possível fazer em forminhas de silicone próprias para Airfryer, assando a 160°C por cerca de 25 minutos. Fica com porções individuais perfeitas.
Sem lactose: Substitua o leite por leite vegetal neutro (como o de aveia) e utilize requeijão e queijo ralado sem lactose na mesma proporção.
Como conservar e congelar
Guarde a torta já assada na geladeira por até 3 dias em um recipiente hermético. Para congelar, espere esfriar totalmente, corte em pedaços individuais, embale bem em plástico-filme e leve ao congelador por até 60 dias. Para consumir, descongele na geladeira e aqueça no micro-ondas ou forno.
Perguntas frequentes
Posso substituir o frango por carne moída? Sim, o processo do recheio é o mesmo, apenas certifique-se de que a carne esteja bem sequinha antes de misturar o requeijão.
Por que minha torta solou no forno? Geralmente isso acontece por excesso de farinha, fermento vencido ou por colocar o recheio muito quente na massa crua.
Preciso untar a assadeira? Sim, mesmo sendo uma massa com óleo, untar com manteiga e farinha garante que você consiga desenformar ou cortar os pedaços sem grudar.
Receita original Receitas Práticas.
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