Bombom Brigadeiro de Morango

Name: Bombom Brigadeiro de Morango Irresistível
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 3 h 5 min
Yield: 20 a 30 porções
Ingredients: 1 lata de leite condensado de boa qualidade; 500g de chocolate ao leite nobre (para derreter e temperar); Morangos frescos a gosto (cerca de 20-30 unidades)

Prepare-se para uma explosão de sabor com o nosso irresistível Bombom Brigadeiro de Morango! Esta receita clássica combina a doçura aveludada do brigadeiro com a acidez fresca do morango, tudo envolto em uma casca crocante de chocolate. Perfeito para celebrar momentos especiais ou simplesmente para se deliciar!

Ingredientes

- - 1 lata de leite condensado de boa qualidade

- - 500g de chocolate ao leite nobre (para derreter e temperar)

- - Morangos frescos a gosto (cerca de 20-30 unidades), para um toque de frescor e os benefícios do morango

Bombom Brigadeiro de Morango Irresistível - receita deliciosa profissional - passo 2

Modo de Preparo

1. - Em uma panela de fundo grosso, adicione o leite condensado. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre com uma espátula, até que comece a desgrudar do fundo da panela, atingindo o ponto de brigadeiro cremoso. Este será o delicioso recheio do seu Bombom Brigadeiro de Morango. Transfira para um prato e deixe esfriar completamente.

1. - Lave e seque bem os morangos. Com o brigadeiro já frio, envolva cuidadosamente cada morango com uma camada generosa do creme. Procure cobrir o morango por completo para que o chocolate adira melhor. Se desejar, leve os morangos já cobertos à geladeira por 15-20 minutos para firmar antes de seguir para o próximo passo.

1. - Enquanto os morangos firmam, pique o chocolate ao leite e derreta-o em banho-maria (sem deixar a água ferver e sem contato direto com o vapor) ou no micro-ondas, em intervalos de 30 segundos, mexendo bem a cada pausa, até que esteja completamente liso e derretido.

1. - Agora, é a hora da temperagem do chocolate, um passo essencial para o brilho e a textura do seu Bombom Brigadeiro de Morango. Siga as instruções detalhadas na seção abaixo.

1. - Com o chocolate temperado, mergulhe cada morango envolto em brigadeiro no chocolate derretido, cobrindo-o por completo. Retire o excesso de chocolate e coloque os bombons sobre papel manteiga ou em forminhas próprias para bombom.

1. - Leve os bombons à geladeira por cerca de 30 minutos, ou até que a casca de chocolate esteja firme e brilhante. Retire da geladeira e aguarde alguns minutos antes de servir para que o recheio fique mais macio e o sabor do Bombom Brigadeiro de Morango seja perfeito.

Bombom Brigadeiro de Morango Irresistível - receita deliciosa profissional - passo 1

Temperagem do Chocolate (Passo a Passo Detalhado)

A temperagem é crucial para que seu Bombom Brigadeiro de Morango tenha uma casca crocante, brilhante e que não derreta facilmente nas mãos. É um choque térmico que estabiliza os cristais de cacau, garantindo um acabamento profissional.

1. - Pique e Separe: Pique o chocolate em pedaços pequenos e uniformes. Separe 2/3 do chocolate para derreter e reserve 1/3.

1. - Derretimento Inicial: Derreta os 2/3 do chocolate em banho-maria (sempre com cuidado para não entrar água no chocolate) ou no micro-ondas em potências médias, em intervalos de 30 segundos, mexendo bem a cada pausa, até atingir a temperatura ideal de derretimento (geralmente entre 45-50°C para chocolate ao leite). Use um termômetro culinário para precisão.

1. - Choque Térmico (Adição): Adicione o 1/3 de chocolate reservado ao chocolate derretido. Mexa vigorosamente e continuamente até que todo o chocolate se dissolva e a temperatura baixe para a temperatura de trabalho (cerca de 28-30°C para chocolate ao leite). A adição do chocolate frio ajuda a “semear” novos cristais estáveis.

1. - Teste de Temperatura: Para um teste prático, coloque uma pequena porção do chocolate nos lábios ou pulso; ele deve parecer frio. Se estiver morno, continue mexendo para baixar a temperatura. Se preferir mais precisão, use novamente o termômetro.

1. - Pronto para Uso: Assim que atingir a temperatura de trabalho, seu chocolate estará temperado e pronto para banhar os morangos, garantindo o acabamento perfeito para o seu Bombom Brigadeiro de Morango.