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Bolo de Massa Puba (Mandioca Brava) – Receita Tradicional e Fofinha

O Bolo de Massa Puba (mandioca brava) é uma iguaria nordestina que conquista pelo sabor único e textura macia. Feito com massa de mandioca puba (fermentada naturalmente), este bolo carrega o aroma do leite de coco e a doçura equilibrada do açúcar. Perfeito para acompanhar um café da tarde ou surpreender em festas juninas!

Ingredientes do Bolo de Massa Puba

- - 1 kg de massa de mandioca puba bem lavada e espremida (encontre em feiras ou casas de produtos nordestinos)

- - 250 g de manteiga sem sal (prefira manteiga de qualidade para melhor resultado)

- - 2 ½ xícaras (chá) de açúcar refinado

- - 5 ovos frescos (separados em claras e gemas)

- - 1 colher (café) de sal

- - 200 ml de leite de coco (confira dicas de como escolher o melhor)

- - 200 ml de leite integral

Bolo de Massa Puba (mandioca Brava) - receita deliciosa profissional - passo 2

Modo de Preparo do Bolo de Massa Puba

1. Prepare a massa base: Em uma tigela grande, misture a massa de mandioca puba (já lavada e espremida para retirar o excesso de líquido) com o leite de coco e o leite integral. Adicione a manteiga em temperatura ambiente e mexa até obter uma mistura homogênea. Reserve.
  Dica: Se preferir um sabor mais intenso, substitua metade do leite integral por leite de coco caseiro.

1. Bata as claras em neve: Em uma batedeira, bata as claras com uma pitada de sal até ficarem firmes (pico mole). Adicione as gemas uma a uma, sem parar de bater.

1. Incorpore o açúcar: Com a batedeira ainda ligada, acrescente o açúcar aos poucos até a mistura ficar clara, fofa e brilhante (ponto de fita). Essa etapa é crucial para o bolo de massa puba ficar aerado.

1. Una as misturas: Com uma espátula, incorpore delicadamente o creme de ovos e açúcar à massa reservada. Mexa em movimentos circulares para não perder o ar incorporado.

1. Asse em forno pré-aquecido: Despeje a massa em uma forma de furo central (24 cm de diâmetro) untada e enfarinhada. Leve ao forno médio (180°C) por aproximadamente 40-50 minutos, ou até dourar e o palito sair limpo.
  Dica: Para um toque especial, polvilhe coco ralado torrado por cima antes de assar.