Teriyaki de Salmão: A Receita Perfeita para um Jantar Oriental Irresistível
Desfrute de um clássico da culinária japonesa com este delicioso Teriyaki de Salmão! Uma combinação sublime de sabores doces e salgados que realça a riqueza do peixe, tornando-o ideal para um almoço especial ou um jantar sofisticado. Prepare-se para uma experiência gastronômica que é tão fácil quanto impressionante.
Ingredientes
- Para o Salmão:
- 120 g de filé de salmão fresco, com ou sem pele
- Pimenta-do-reino branca moída na hora, a gosto
- Sal marinho a gosto
- 1 colher de sopa de óleo vegetal (como óleo de soja ou girassol)
- Para o Molho Teriyaki Caseiro:
- 1/2 xícara (chá) de açúcar cristal
- 1/2 xícara (chá) de shoyu (molho de soja) de boa qualidade
- 1 xícara (café) de saquê culinário (opcional, para um sabor mais autêntico)
- 1 xícara (café) de saquê mirim (doce, essencial para o molho)
Modo de Preparo do Teriyaki de Salmão
- Prepare o Molho Teriyaki: Em uma panela pequena, combine o açúcar, o shoyu, o saquê (se for usar) e o saquê mirim. Leve ao fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que o açúcar se dissolva completamente e o molho comece a ferver. Reduza o fogo para o mínimo e deixe o molho apurar e reduzir pela metade, adquirindo uma consistência mais xaroposa e um brilho atraente. Reserve o molho Teriyaki.
- Tempere o Salmão: Enquanto o molho está reduzindo, seque muito bem o filé de salmão com papel toalha. Essa etapa é crucial para garantir uma pele crocante (se o seu filé tiver pele) e uma boa caramelização. Tempere ambos os lados do salmão com sal e pimenta-do-reino branca a gosto.
- Grelhe o Salmão: Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira antiaderente de fundo grosso em fogo médio-alto. Quando o óleo estiver quente e começando a soltar uma leve fumaça, adicione o filé de salmão com o lado da pele para baixo (se houver). Grelhe por aproximadamente 3 a 4 minutos, dependendo da espessura do seu filé, até que a pele esteja bem crocante e dourada. Para técnicas avançadas de grelhado de peixe, veja estas dicas de como grelhar peixe na frigideira.
- Finalize o Cozimento: Vire o salmão com cuidado e grelhe o outro lado por mais 2 a 3 minutos, ou até atingir o ponto de cozimento desejado. O salmão Teriyaki é mais saboroso quando o interior permanece suculento e levemente rosado.
- Sirva o Teriyaki de Salmão: Transfira o filé de salmão grelhado para um prato individual. Regue generosamente com o molho teriyaki caseiro que você preparou, garantindo que o peixe fique bem coberto. Sirva imediatamente, acompanhado de arroz branco e uma porção de legumes cozidos no vapor ou salteados para uma refeição completa e balanceada.
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- Para um acompanhamento clássico que complementa o Teriyaki de Salmão, aprenda a fazer o Arroz Japonês Perfeito.
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