Parillada mista com chimichurri defumado

Aprenda a preparar uma autêntica Parillada mista com chimichurri defumado, uma receita que combina a suculência do corte suíno com o frescor de vegetais grelhados. Este prato é ideal para quem busca elevar o nível do churrasco caseiro utilizando técnicas de defumação natural e ingredientes selecionados para uma explosão de sabores.

Ingredientes da Parillada

• • • 10 unidades de medalhão de filé-mignon suíno

• • • 200 gramas de tomate-cereja em ramas

• • • Meia abóbora-japonesa

• • • 2 berinjelas cortadas em fatias

• • • 200 gramas de ervilha-torta

• • • 3 dentes de alho frescos

• • • 2 unidades de brócolis em rama

• • • 200 gramas de cenoura baby (aproveite os benefícios nutricionais da cenoura nesta receita)

• • • 1 ramo de tomilho fresco

• • • 1 colher de sopa de orégano seco

• • • 1 colher de chá de pimenta calabresa

• • • 1 colher de sopa de páprica defumada de boa qualidade

• • • Salsa crespa picada a gosto

• • • 3 limões-sicilianos

• • • Azeite de oliva extra virgem e manteiga a gosto

• • • Sal, pimenta-do-reino e flor de sal para finalizar

Modo de Preparo

1. 1. • Em um bowl de vidro, misture o orégano, a pimenta calabresa, a páprica, a salsa, 2 dentes de alho ralados, sal e azeite até obter uma emulsão homogênea.

1. 1. • Para garantir o sabor defumado da sua Parillada mista com chimichurri defumado, queime levemente o ramo de tomilho com um maçarico ou na chama do fogão, coloque-o dentro do molho e tampe por 2 minutos para infusionar o aroma.

1. 1. • Coloque os tomates e o restante do alho em uma assadeira pequena, cubra com azeite e utilize a técnica de confit no forno em temperatura mínima por alguns minutos.

1. 1. • Grelhe os vegetais fatiados e as metades de limão em uma chapa ou frigideira bem quente com o azeite defumado. Se você aprecia este estilo de preparo, confira também nossa receita de Legumes Grelhados.

1. 1. • As abóboras devem ser finalizadas no forno pré-aquecido a 180°C até que fiquem completamente macias por dentro e douradas por fora.

1. 1. • Tempere os medalhões de filé-mignon com sal e pimenta-do-reino. Sele a carne em uma frigideira bem quente com azeite e uma colher de manteiga para obter uma crosta perfeita, técnica essencial para uma boa Parillada mista com chimichurri defumado.

1. 1. • Sirva todos os elementos em uma travessa grande, regue com o molho chimichurri preparado e finalize com a flor de sal e os limões grelhados para trazer acidez ao prato.

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