Pasta de Beringela Delicia: Um Sabor Mediterrâneo Inesquecível

Prepare-se para uma explosão de sabores com esta incrível Pasta de Beringela Delicia! Perfeita para um petisco saudável ou para acompanhar sua refeição, esta receita traz a versatilidade da berinjela em uma combinação harmoniosa de temperos e texturas que irá encantar a todos. Uma opção vegetariana e repleta de nutrientes para o seu dia a dia.

Ingredientes da sua Pasta de Beringela Delicia

• • • 6 unidades de berinjela grandes, cortadas em cubos de 2-3 cm

• • • 2 unidades de cebola média, picadas em cubos

• • • 1 unidade de pimentão verde, picado em cubos

• • • 1 unidade de pimentão vermelho, picado em cubos

• • • 1 unidade de pimentão amarelo, picado em cubos

• • • 50 gramas de uva passa sem sementes

• • • 100 gramas de azeitona verde picada

• • • 100 gramas de azeitona preta picada

• • • 1 cabeça de alho, bem picado

• • • 1 colher (sopa) de orégano seco

• • • Pimenta vermelha fresca ou em flocos a gosto

• • • 2 xícaras (chá) de vinagre branco (aproximadamente, para o molho e o processo de molho)

• • • 1 lata (500ml) de azeite extra virgem de boa qualidade

• • • Sal a gosto

Modo de Preparo da Pasta de Beringela Delicia

1. 1. • Lave bem as berinjelas e corte-as em cubos. Para garantir que sua Pasta de Beringela Delicia fique perfeita e sem amargor, coloque os cubos de berinjela de molho em uma tigela com água e 1 xícara de vinagre branco por 15 a 20 minutos. Isso ajuda a remover o excesso de amargor.

1. 1. • Escorra a água e o vinagre das berinjelas. Repita este processo de molho e escorra por mais 2 a 3 vezes, sempre com água limpa e cerca de 1/2 xícara de vinagre por vez, até a água ficar mais clara. Ao final, esprema bem as berinjelas para retirar o máximo de líquido.

1. 1. • Em uma tigela grande, misture os cubos de berinjela escorridos com a cebola, os três tipos de pimentão, as uvas passas, as azeitonas (verde e preta), o alho picado, o orégano e a pimenta vermelha a gosto. Tempere com sal.

1. 1. • Transfira toda a mistura para um refratário grande que possa ir ao forno. Regue generosamente com todo o azeite extra virgem e o restante do vinagre branco. Certifique-se de que os ingredientes estejam bem envolvidos no líquido para um cozimento uniforme.

1. 1. • Cubra o refratário com papel alumínio, vedando bem. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C.

1. 1. • Deixe assar por aproximadamente 1 hora e 30 minutos a 2 horas, ou até que todos os legumes estejam bem macios e tenros. A cada 30 minutos, retire o papel alumínio, misture os ingredientes para que cozinhem por igual e regue novamente com o líquido do fundo, se necessário. Se gostar de uma textura mais cremosa para sua Pasta de Beringela Delicia, você pode amassar levemente alguns pedaços com um garfo.

1. 1. • Quando a berinjela estiver macia e desmanchando, retire do forno e deixe esfriar completamente antes de servir. O sabor desta Pasta de Beringela Delicia se intensifica ainda mais depois de fria.

1. 1. • Transfira para potes esterilizados e herméticos e conserve em geladeira. Esta pasta é ótima para ser preparada com antecedência e pode durar por vários dias.

1. 1. • Dica Extra: Se desejar um toque agridoce mais acentuado, adicione 3 colheres de sopa de sua geleia ácida preferida (como geleia de damasco ou de pimenta) depois que a pasta esfriar. Sirva sua Pasta de Beringela Delicia com pão sírio fresco, torradas crocantes ou biscoitos salgados. É um acompanhamento versátil para qualquer refeição!

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