Primeira vez que fiz para meu marido em uma noite de semana corrida, eu só tinha uma lata de atum perdidas no armário e um pacote de fusilli. Estava exausta do trabalho e precisava de algo reconfortante, rápido e que agradasse de verdade. O segredo que descobri naquela noite foi desligar o fogo antes de entrar com o creme de leite, evitando que ele coalhasse e garantindo aquela cremosidade aveludada de restaurante. Desde então, este prato salvou nossos jantares em dezenas de ocasiões. É uma receita prática que mistura a leveza do atum com um molho de tomate encorpado, perfeita para aqueles dias em que a geladeira está quase vazia, mas a vontade de comer bem é gigante.

⏱ Tempo: 25min | 🍽 Rendimento: 4 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo

Ingredientes para Macarrão de Atum Cremoso (medidas exatas)

Modo de preparo passo a passo

1. Cozinhar a massa (10 min): Cozinhe o macarrão fusilli em água fervente com bastante sal, seguindo o tempo da embalagem até ficar al dente. Escorra e reserve.
2. Refogar a base (5 min): Em uma panela média, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola picada até ficar macia e transparente, sem deixar dourar.
3. Encorpado o molho (5 min): Acrescente o molho de tomate à panela e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos para apurar o sabor e perder a acidez.
4. O toque cremoso (3 min): Desligue o fogo da panela. Adicione o creme de leite com cuidado e misture bem até formar um molho homogêneo e liso.
5. Finalização (2 min): Incorpore o atum desfiado e a ervilha escorrida. Acerte o sal e a pimenta, misture o molho ao macarrão cozido e sirva imediatamente com queijo parmesão.

3 Dicas de ouro

• Temperatura do creme de leite: Sempre desligue o fogo antes de adicionar o creme de leite para garantir que ele não talhe ou se separe.
• Escolha do atum: Prefira o atum sólido (em pedaços) em óleo; ele desmancha menos no molho e traz mais sabor ao prato.
• Água do macarrão: Reserve uma concha da água do cozimento da massa. Se o molho ficar grosso demais na hora de misturar, use-a para dar o ponto ideal.

Variações testadas

Airfryer: Não é recomendado fazer o cozimento na Airfryer, mas você pode montar o prato em um refratário, cobrir com muçarela e gratinar na Airfryer a 200°C por 5 minutos.

Sem lactose: Substitua o creme de leite tradicional por creme de leite de soja ou creme de castanhas, e o parmesão por levedura nutricional.

Como conservar e congelar

Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias. Como a receita leva creme de leite e massa, o congelamento não é recomendado, pois a textura da massa pode ficar empapada ao descongelar.

Perguntas frequentes

Posso usar atum ralado em água em vez de óleo? Sim, mas o atum em óleo traz mais umidade e sabor para a receita. Se usar em água, escorra bem e adicione um fio extra de azeite.

Qual outro tipo de macarrão funciona bem? Penne, gravatinha ou parafuso são ótimos porque absorvem muito bem o molho cremoso nas cavidades.

Preciso usar a ervilha? Não é obrigatório. Se preferir, pode substituir por milho verde ou azeitonas picadas.

Receita original Receitas Práticas.