Panqueca com Recheio de Espinafre, Atum e Azeitonas: Receita Completa e Saudável
Prepare uma refeição deliciosa e nutritiva com esta incrível Panqueca com Recheio de Espinafre, Atum e Azeitonas. Esta receita é perfeita para um almoço saboroso ou um jantar leve, combinando a leveza da massa com um recheio rico em proteínas e vegetais.
A combinação de espinafre e atum garante uma refeição cheia de sabor e com ótimos benefícios, como a presença de Ômega-3. Siga o passo a passo para dominar a arte desta maravilhosa Panqueca com Recheio de Espinafre, Atum e Azeitonas.
Ingredientes para a Massa da Panqueca
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 unidade de ovo
1/2 xícara (chá) de leite
1 envelope de tempero pronto em pó (sabor cebola, alho e cheiro-verde)
Óleo de soja para untar a gosto
Ingredientes do Recheio
2 xícaras (chá) de espinafre picado
2 colheres (sopa) de óleo de soja
2 colheres (sopa) de água
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 lata de atum sólido ao natural light escorrido
6 unidades de azeitona verde picadas
Ingredientes do Molho de Tomate
1 envelope de tempero pronto em pó (sabor cebola, alho e cheiro-verde)
6 unidades de tomate grandes maduros sem pele e sem sementes, picados
1 colher (sopa) de óleo de girassol
Como Fazer a Massa da Panqueca
1. Bata no liquidificador o leite, o ovo, a farinha e tempero por 2 minutos ou até obter uma massa levemente cremosa e homogênea. Para garantir uma massa mais aerada, confira dicas sobre a técnica de bater claras em neve, caso queira testar variações.
2. Deixe a massa descansar por 10 minutos para a farinha hidratar bem.
3. Unte e aqueça uma frigideira (12 cm de diâmetro, ideal para porções individuais) em fogo médio. Despeje uma porção da massa suficiente para formar uma camada fina que cubra todo o fundo.
4. Frite de um lado até firmar e vire para dourar o outro lado rapidamente.
5. Transfira para um prato e continue a operação até terminar toda a massa da sua Panqueca com Recheio de Espinafre, Atum e Azeitonas.
6. Reserve as panquecas prontas enquanto prepara o recheio.
Preparo do Recheio de Espinafre e Atum
1. Dissolva a farinha de trigo nas 2 colheres de sopa de água e reserve. Esta mistura ajudará a dar liga ao recheio.
2. Em uma panela, aqueça o óleo de soja e refogue o espinafre picado até que ele murche completamente. Em seguida, adicione a mistura de farinha e água, mexendo vigorosamente até que o recheio engrosse.
3. Acrescente o atum escorrido e as azeitonas picadas, misturando bem todos os ingredientes do recheio.
4. Montagem: Distribua uma porção generosa do recheio em cada disco de massa e enrole firmemente no estilo rocambole. Se preferir uma refeição mais sofisticada, veja como fazer um Creme de Queijo para Panqueca e misture ao recheio.
5. Arrume as panquecas recheadas em uma travessa.
Finalização com Molho de Tomate
1. Em outra panela, aqueça o óleo de girassol em fogo médio e refogue os tomates picados por cerca de cinco minutos até começarem a desmanchar.
2. Polvilhe o tempero pronto em pó e misture bem até o molho ficar homogêneo e apurado.
3. Despeje o molho de tomate sobre as Panquecas com Recheio de Espinafre, Atum e Azeitonas já dispostas na travessa.
4. Sirva imediatamente para aproveitar a textura e o calor, ou leve ao forno rapidamente para gratinar se desejar.
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