Receita de Shimeji e Shitake com Abacaxi: O Toque Agridoce Perfeito

Transforme sua mesa com esta combinação vibrante de cogumelos asiáticos e a doçura tropical do abacaxi. Esta receita de Shimeji e shitake com abacaxi traz um equilíbrio surpreendente de sabores, ideal para acompanhar pratos principais ou servir como um acompanhamento vegetariano sofisticado.

Ingredientes para Shimeji e Shitake com Abacaxi

• • 50 gramas de manteiga

• • 400 gramas de cogumelo shiitake (limpos e fatiados)

• • 400 gramas de cogumelo shimeji (separados em ramos)

• • 100 mililitros de molho shoyu de boa qualidade (Se busca um sabor mais profundo, confira dicas sobre o diferença entre os tipos de shoyu)

• • 1 abacaxi maduro (cortado em cubos)

• • Cebolinha fresca picada a gosto (para finalizar)

• • Gergelim torrado a gosto

• • Sal a gosto (use com moderação, pois o shoyu já é salgado)

Modo de Preparo do Shimeji e Shitake com Abacaxi

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      Prepare o abacaxi: descasque e corte o abacaxi em cubos uniformes, certificando-se de remover o miolo central mais fibroso.

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      Em uma frigideira grande e bem quente, adicione os cubos de abacaxi sem nenhum tipo de gordura inicialmente. Deixe-os caramelizar levemente por alguns minutos para realçar o sabor doce. Reserve os cubos caramelizados.

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      Prepare os cogumelos: corte o shiitake em tiras, removendo a base do talo. Solte o shimeji em ramos do mesmo tamanho, aproximadamente, das fatias do shiitake.

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      Na mesma frigideira (ou em outra limpa), em fogo alto, adicione os cogumelos (sem manteiga ou óleo no início). É crucial deixar que a água dos cogumelos evapore completamente. Isso garante que o Shimeji e shitake com abacaxi fique saboroso e não cozido demais. Esta técnica é fundamental para saltear cogumelos.

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      Quando os cogumelos estiverem secos e começando a dourar, adicione a manteiga e deixe derreter. Em seguida, acrescente o molho shoyu e cozinhe por cerca de um minuto, permitindo que o molho incorpore.

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      Junte os cubos de abacaxi caramelizados à frigideira. Cozinhe por mais um minuto. Acerte o sal, se necessário, e finalize generosamente com a cebolinha picada e o gergelim torrado. Sirva imediatamente este delicioso Shimeji e shitake com abacaxi.

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