Carne de Panela com Batatas Douradas: Receita Clássica e Irresistível
Esta carne de panela com batatas douradas é a definição de conforto à mesa, prometendo um corte suculento e vegetais perfeitamente caramelizados. Se você quer aprender a fazer o prato aqui e impressionar a família com um almoço saboroso e prático, siga nosso guia detalhado. Esta receita garante maciez e sabor em cerca de uma hora, provando que pratos caseiros podem ser rápidos!
Ingredientes da Carne de Panela com Batatas Douradas
- 1 colher (sopa) de óleo vegetal
- 1 cebola média picada em cubos
- 1 dente de alho amassado (ótimo para a saúde!)
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 1,4kg de corte lagarto limpo e preparado (ideal para cozimento lento)
- 2 cubos de caldo de carne (ou use tempero natural, veja dicas de como fazer seu próprio Caldo Caseiro de Carne)
- 2 xícaras (chá) de água
Legumes Dourados:
- 4 xícaras (chá) de batatas em cubos médios
- 2 xícaras (chá) de brócolis em buquês
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
- 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
- 4 dentes de alho inteiros, com casca (para aromatizar)
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Modo de Preparo da Carne de Panela com Batatas Douradas
- Aqueça uma panela grande e larga com o óleo em fogo alto. Doure bem o lagarto por todos os lados. Retire a carne e reserve.
- Na mesma panela, abaixe o fogo para médio. Refogue a cebola e o alho por 3 minutos. Adicione o extrato de tomate e frite por mais 1 minuto para intensificar a cor.
- Acrescente a carne reservada, o caldo de carne dissolvido na água e tempere com um pouco de sal e pimenta.
- Tampe a panela de pressão e cozinhe por 40 minutos após o início da pressão. Desligue e deixe a pressão sair naturalmente antes de abrir. Se a carne ainda não estiver macia, volte ao fogo médio, sem tampar, cozinhando até atingir a maciez desejada e o molho reduzir.
- Enquanto a carne termina, cozinhe a batata e o brócolis separadamente em água salgada até ficarem macios (teste com um garfo). Escorra bem.
- Em outra frigideira antiaderente, aqueça o azeite e a manteiga em fogo médio. Adicione as batatas e os dentes de alho inteiros. Refogue por cerca de 10 minutos em fogo baixo, mexendo ocasionalmente até que as batatas fiquem bem douradas.
- Acrescente o brócolis, acerte o sal e a pimenta e refogue por mais 2 minutos. O segredo para um bom dourado é não mexer muito antes que a crosta se forme. Assim, você aprende a fazer o prato aqui com a técnica certa!
- Desligue o fogo. Fatie a carne de panela e sirva regada com o molho saboroso, acompanhada das batatas e brócolis dourados.
Se você gostou de aprender a fazer o prato aqui e quer mais receitas com corte bovino, confira nossas sugestões:
Sugestões de Receitas Relacionadas:
- Para um acompanhamento diferente: Purê de Mandioca Cremoso
- Se você prefere carne cozida sem pressão: Carne Louca Desfiada
- Outra opção deliciosa de cozimento lento: Costela no Forno com Batatas
