Receita de Alcatra Suína Assada Perfeita com Marinada Cítrica e Ervas

  Descubra o segredo para transformar a Alcatra Suína Frimesa em um prato principal suculento e cheio de sabor. Esta receita combina a maciez natural da carne suína com uma marinada vibrante, perfeita para o seu próximo churrasco ou assado de domingo.

Ingredientes para a Alcatra Suína Assada

• • • 1 peça de Alcatra Suína Frimesa (aproximadamente 1,5 kg)

• • • Suco de 2 laranjas frescas

• • • Suco de 1 limão siciliano

• • • 4 dentes de alho grandes, picados finamente

• • • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

• • • 1 colher de sopa de alecrim fresco picado

• • • 1 colher de sopa de tomilho fresco

• • • 1 colher de chá de páprica defumada (para realçar a cor e sabor)

• • • Sal grosso e pimenta do reino moída na hora, a gosto

• • • Opcional: 1/2 xícara de vinho branco seco para regar durante o cozimento

Modo de Preparo da Alcatra Suína Frimesa

1. 1. • Preparação da Marinada: Em uma tigela média, misture o suco de laranja, o suco de limão siciliano, o alho picado, o azeite de oliva, o alecrim, o tomilho e a páprica defumada. Tempere generosamente com sal grosso e pimenta do reino.

1. 1. • Marinada da Carne: Com a ponta de uma faca, faça pequenos furos na superfície da Alcatra Suína Frimesa para ajudar a absorção dos temperos. Coloque a peça de carne em um saco hermético ou refratário, despeje a marinada e certifique-se de cobrir toda a superfície. Leve à geladeira por no mínimo 4 horas, ou idealmente, de um dia para o outro. Você pode conferir mais dicas sobre como marinar carnes magras neste guia de técnicas culinárias.

1. 1. • Preparo para Assar: Retire a carne da marinada (reserve o líquido) cerca de 1 hora antes de levar ao forno. Pré-aqueça o forno a 180°C.

1. 1. • Assando: Coloque a Alcatra Suína Frimesa em uma assadeira. Se desejar um assado mais úmido, adicione o vinho branco seco na base da assadeira. Cubra a peça com papel alumínio e leve ao forno por cerca de 1 hora.

1. 1. • Finalização: Após 1 hora, retire o papel alumínio. Se estiver usando o líquido da marinada, regue a carne. Continue assando por mais 30 a 45 minutos, ou até que a temperatura interna atinja 68°C. Para garantir que a carne fique suculenta, como demonstrado no programa, o controle da temperatura é crucial. Você pode verificar aqui como usar um termômetro culinário corretamente.

1. 1. • Descanso e Corte: Retire a assadeira do forno e cubra a carne novamente com papel alumínio. Deixe a Alcatra Suína Frimesa descansar por 10 a 15 minutos antes de fatiar. Este descanso redistribui os sucos, garantindo a máxima suculência. Lembre-se: Você conhece bem a carne suína? Faça um teste e saiba mais sobre a Alcatra Suína Frimesa para entender a importância de preparos como este.

1. 1. • Servir: Fatie contra as fibras e sirva imediatamente. O sabor suave desta carne combina maravilhosamente com acompanhamentos frescos, como a Salada de Quinoa com Legumes.

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