Certa vez, olhei para a geladeira e vi aquela sobra de arroz e feijão do dia anterior implorando para não irem para o lixo. Foi aí que me lembrei de uma técnica que vi uma cozinheira nordestina usar: transformar a base do prato feitor em um assado cremoso com aquela crosta irresistível de queijo coalho. O resultado foi tão surpreendente que virou o prato oficial dos domingos preguiçosos aqui em casa. Ninguém diz que é uma comida reaproveitada, pois o sabor fica com cara de prato festivo e muito elaborado. É a salvação perfeita para quem quer praticidade sem abrir mão de comer bem.
⏱ Tempo: 35min | 🍽 Rendimento: 4 a 6 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Mexidinho de Forno com Coalho (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Alcatra em cubos pequenos | 500g | Aprox. 2 xícaras (chá) |
| Linguiça calabresa defumada | 150g | 1 gomo em rodelas finas |
| Arroz branco cozido | 450g | 3 xícaras (chá) |
| Feijão cozido (sem caldo) | 300g | 2 xícaras (chá) |
| Queijo coalho de boa qualidade | 200g | 1 xícara (chá) ralado grosso |
| Cebola média picada | 100g | 1 unidade |
| Ovos cozidos | 100g | 2 unidades picadas |
| Azeite de oliva e temperos | 60ml | 4 colheres (sopa) |
Modo de preparo passo a passo
- Temperar e selar a carne (10 min): Tempere os cubos de alcatra com sal e pimenta-do-reino. Aqueça metade do azeite em fogo médio-alto numa panela grande e doure a carne em etapas para garantir que sele sem juntar água.
- Refogar a calabresa e a cebola (5 min): Acrescente o restante do azeite, a linguiça calabresa e a cebola picada. Mexa até que a cebola fique translúcida e a calabresa libere seus aromas na panela.
- Misturar a base do mexidinho (5 min): Incorpore o arroz cozido, o feijão sem caldo e os ovos picados. Misture delicadamente para aquecer por completo e finalize com o cheiro-verde fresco.
- Montar o refratário (3 min): Transfira todo o conteúdo da panela para um refratário médio untado. Cubra generosamente com o queijo coalho ralado por cima de forma uniforme.
- Gratinar no forno (12 min): Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 12 minutos, ou até que o queijo coalho esteja completamente derretido, dourado e borbulhante. Sirva quente.
3 Dicas de ouro
- O ponto do feijão: Prefira usar um feijão que esteja mais sequinho ou escorra bem o caldo antes de misturar, para evitar que o arroz fique empapado no forno.
- Qualidade do queijo: Use um queijo coalho que derreta bem, mas que mantenha aquela casquinha firme característica ao gratinar.
- Aproveite sobras: Essa receita aceita bem outros ingredientes que estejam na geladeira, como cubos de frango desfiado ou legumes cozidos.
Variações testadas
Airfryer: Se fizer meia receita, monte em travessas pequenas que caibam na cesta e gratine a 200°C por 8 minutos.
Sem lactose: Substitua o queijo coalho tradicional por uma versão sem lactose ou queijo de cabra firme para gratinar.
Como conservar e congelar
Você pode montar o mexidinho no refratário, cobrir com plástico-filme e guardar na geladeira por até 2 dias antes de levar ao forno. Não recomendamos congelar o prato já montado devido à alteração na textura do arroz e do queijo após o descongelamento.
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de queijo se não achar o coalho? Sim, queijo prato, muçarela ou queijo minas padrão também funcionam, embora o coalho dê o toque nordestino autêntico.
Preciso usar alcatra necessariamente? Não, coxão mole, patinho ou até mesmo sobras de carne de panela desfiada combinam perfeitamente.
O arroz precisa ser o do dia anterior? O arroz frio de ontem é o ideal porque os grãos estão mais firmes e não empastam ao misturar.
Receita original Receitas Práticas.
