Primeira vez que fiz esse prato foi em uma noite chuvosa de domingo, quando abri a geladeira e encontrei apenas um peito de frango esquecido e um talo solitário de alho-poró. O cheiro que subiu da panela enquanto o alho-poró dourava lentamente no azeite mudou completamente o clima da casa. Naquela época, errei o ponto da cremosidade e deixei o arroz seco, mas ajustei a receita ao longo dos anos até chegar nesta versão definitiva. Hoje, o segredo está em usar o método de cozimento que envolve cada grão nos temperos antes da água, garantindo um sabor profundo e uma textura incrivelmente aveludada com a combinação de requeijão e parmesão. É o tipo de comida afetiva que abraça a gente por dentro, perfeita para um jantar prático durante a semana ou para impressionar sem gastar horas na cozinha.

⏱ Tempo: 50min | 🍽 Rendimento: 6 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo

Ingredientes para Arroz Cremoso de Frango com Alho-Poró (medidas exatas)

Modo de preparo passo a passo

1. Dourar o frango (10 min): Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio e sele os cubos de frango até dourarem por igual. Retire da panela e reserve mantendo os sucos.
2. Refogar o alho-poró (5 min): Na mesma panela, doure a cebola e o alho picados. Acrescente as rodelas finas de alho-poró e refogue pacientemente até murcharem e liberarem seu aroma adocicado natural.
3. Envolver o arroz (5 min): Junte o tomate picado sem pele, as ervilhas e o arroz lavado e escorrido. Mexa constantemente para que o amido do arroz absorva todos os sabores da panela.
4. Cozimento lento (20 min): Despeje a água quente, ajuste o sal e a pimenta-do-reino. Abaixe o fogo, tampe parcialmente e deixe cozinhar até que o líquido seque e os grãos fiquem macios.
5. Toque aveludado (10 min): Com o fogo desligado, devolva o frango reservado, adicione o creme de leite, o requeijão e o parmesão. Misture delicadamente com um fouet ou espátula até obter um creme brilhante. Deixe descansar tampado por 5 minutos antes de servir.

3 Dicas de ouro

• Ponto do alho-poró: Não tenha pressa ao refogar o alho-poró. O segredo do sabor marcante está em deixá-lo levemente dourado e macio antes de entrar com o arroz.
• Temperatura dos laticínios: Retire o requeijão e o creme de leite da geladeira 15 minutos antes de finalizar. Isso evita que talhem ao entrar em contato com o arroz quente.
• Arroz no ponto certo: Se notar que o arroz secou antes de cozinhar totalmente, adicione mais meio copo de água quente aos poucos, nunca fria.

Variações testadas

Versão com frango desfiado: Se preferir uma textura diferente, substitua os cubos por frango cozido e desfiado, adicionando-o junto com o arroz na panela.

Sem lactose: Troque o creme de leite e o requeijão por versões vegetais à base de castanhas e substitua o parmesão por levedura nutricional ou queijo vegano ralado.

Como conservar e congelar

Guarde em pote hermético na geladeira por até 3 dias. Na hora de reaquecer, adicione duas colheres de sopa de leite ou água e leve ao micro-ondas mexendo na metade do tempo para recuperar a cremosidade original. O congelamento não é recomendado devido à presença de laticínios, que podem separar e alterar a textura ao descongelar.

Perguntas frequentes

Posso usar arroz integral nesta receita? Sim, mas será necessário ajustar a quantidade de água para cerca de 4 xícaras extras e o tempo de cozimento subirá para aproximadamente 40 minutos.

Qual o melhor corte de frango para usar? O peito de frango é o mais tradicional, mas o sobrecoxa desossada em cubos traz ainda mais suculência ao prato.

Posso substituir o alho-poró por cebolinha? O alho-poró tem um perfil de sabor único, levemente adocicado que lembra a cebola, mas você pode usar cebola roxa e salsão picadinho em caso de necessidade.

Receita original Receitas Práticas.

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