Primeira vez que fiz essa sopa de batata para espantar o frio em uma noite chuvosa em Curitiba, acabei errando o ponto e ela virou um purê aguado. Frustrada, voltei para a cozinha e testei um truque de cafeteria que mudou tudo: adicionar o creme de leite apenas no desligamento do fogo e bater metade dos ingredientes para dar cremosidade natural sem precisar de farinha. Desde então, essa receita virou o prato oficial da minha família nos dias de temperatura baixa. O contraste da batata bem cozida com o crocante do bacon defumado e o adocicado do milho cria uma harmonia perfeita. É daquelas comidas que abraçam a gente por dentro, sabe? Além de ser super prática, usa ingredientes que a gente sempre tem nadispensa. Vamos para a cozinha?
⏱ Tempo: 60min | 🍽 Rendimento: 5 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Sopa de Batata Cremosa com Bacon (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Batata inglesa | 1000g | Descascada e picada em cubos |
| Bacon em cubos | 150g | 1 xícara (chá) |
| Alho espremido | 15g | 1 colher (sopa) |
| Milho verde em conserva | 320g | 2 latas (escorrido) |
| Caldo de galinha em cubo | 10g | 1 unidade |
| Água fervente | 1000ml | 1 litro |
| Creme de leite | 400g | 2 xícaras (chá) |
| Sal e coentro | A gosto | Para temperar e polvilhar |
Modo de preparo passo a passo
- Preparar os ingredientes e fritar o bacon (10 min): Descasque e pique as batatas em cubos uniformes para cozinharem por igual. Em uma panela grande de fundo espesso, frite o bacon na própria gordura até que fique bem dourado e crocante. Retire com uma escumadeira, escorra em papel-toalha e reserve.
- Refogar e criar base de sabor (8 min): Na mesma panela e aprovechando a gordura do bacon que sobrou, doure o alho espremido sem deixar queimar. Junte os cubos de batata e refogue por 5 minutos, mexendo bem para que absorvam todo o aroma do tempero.
- Cozinhar com milho e caldo (30 min): Acrescente o milho verde escorrido e refogue por mais 3 minutos. Adicione o cubo de caldo de galinha e a água fervente. Deixe levantar fervura, abaixe o fogo para o médio-baixo, tampe a panela e cozinhe por 25 minutos até que a batata esteja desmanchando.
- Incorporar o creme de leite (3 min): Desligue o fogo ou abaixe ao mínimo. Adicione o creme de leite fresco ou de caixinha, mexendo sem parar para não talhar. Acerte o sal provando com cautela, já que o bacon e o caldo já contêm sódio.
- Montagem e finalização (2 min): Distribua a sopa fumacinha em cumbucas individuais fundas. Polvilhe generosamente com o coentro picado fresco e o bacon crocante reservado por cima de cada porção antes de levar à mesa.
3 Dicas de ouro
- Cremosidade extra: Se quiser uma textura ainda mais aveludada sem usar tanto creme de leite, retire duas conchas da batata cozida com o caldo, bata no liquidificador e devolva para a panela.
- Ponto do bacon: Frite o bacon em fogo médio para baixo; isso garante que ele solte toda a gordura sem queimar por fora e ficar mole por dentro.
- Substituição do coentro: Se não gosta de coentro devido ao sabor característico, substitua por cebolinha verde fresca bem fininha.
Variações testadas
Airfryer: Para quem quer economizar tempo e sujeira, você pode fritar o bacon na Airfryer a 200°C por 12 minutos, sacudindo a cesta na metade do tempo.
Sem lactose: Substitua o creme de leite tradicional por creme de leite zero lactose ou creme de amêndoas caseiro, mantendo a mesma cremosidade.
Como conservar e congelar
Guarde a sopa em potes herméticos na geladeira por até 3 dias. Na hora de reaquecer, faça em fogo baixo adicionando umas colheradas de água ou leite, pois a batata absorve líquido ao esfriar. O congelamento não é recomendado devido à presença do creme de leite, que pode talhar ao descongelar.
Perguntas frequentes
Posso usar batata asterix em vez da inglesa? Sim! A batata asterix tem menos água e mais amido, o que deixa a sopa naturalmente mais cremosa e saborosa.
Preciso usar o liquidificador? Não obrigatoriamente nesta receita. Ela fica com pedaços rústicos deliciosos, mas você pode bater tudo se preferir textura de creme aveludado.
Posso congelar a sopa pronta? Evite congelar sopas que levam creme de leite e batata cozida, pois a textura final da batata fica granulada e o creme pode separar.
Receita original Receitas Práticas.
