Biscoito de Queijo Goiano Tradicional
O Biscoito de Queijo Goiano é uma das iguarias mais emblemáticas da culinária do Centro-Oeste, trazendo o sabor autêntico da fazenda para a sua mesa. Esta receita é perfeita para um café da tarde aconchegante, oferecendo uma textura crocante por fora e extremamente macia por dentro.
Ingredientes
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- 3 copos de polvilho doce de boa qualidade
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- 2 1/2 copos de queijo meia-cura ralado (preferencialmente artesanal)
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- 1/2 xícara (chá) de óleo de soja
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- 3 ovos grandes
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- 1/4 xícara (chá) de leite integral
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- Sal a gosto (avalie a salga do queijo antes de adicionar)
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Modo de Preparo
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- Em uma tigela grande, coloque o polvilho doce e adicione o leite e o óleo. Misture com as mãos até formar uma espécie de farofa úmida e homogênea.
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- Adicione o queijo meia-cura ralado à mistura. O segredo para um Biscoito de Queijo Goiano perfeito está na qualidade do queijo, que deve estar curado na medida certa.
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- Acrescente os ovos um a um, sovando bem a massa após cada adição. A massa deve ficar lisa e atingir o ponto de enrolar sem grudar excessivamente nas mãos. Se você gosta de massas à base de polvilho, experimente também nossa receita de Pão de Queijo Mineiro.
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- Modele os biscoitos em formato de ferradura ou bastões médios. Conheça algumas técnicas culinárias para manipular massas de queijo e garantir que elas não murchem após o forno.
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- Coloque os biscoitos em uma assadeira (não é necessário untar). O Biscoito de Queijo Goiano cresce levemente, então deixe um pequeno espaço entre eles.
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- Leve ao forno preaquecido em temperatura alta (200°C a 220°C). Deixe assar até que fiquem dourados e firmes. Para um lanche completo, você pode servir este biscoito junto com um Biscoito de Polvilho Assado para variar as texturas.
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