Dadinho de tapioca com geleia de abacaxi com pimenta: aprenda a fazer o quitute

Reunir sabor, tradição e um toque regional é o segredo deste petisco brasileiro que conquistou os paladares em todo o país. Com esta receita de Dadinho de tapioca com geleia de abacaxi com pimenta: aprenda a fazer o quitute, você conseguirá unir a textura crocante por fora e macia por dentro com um acompanhamento agridoce irresistível.

Ingredientes para o Dadinho de Tapioca

• • • 300g de tapioca granulada (fundamental para a textura correta do petisco)

• • • 300g de queijo coalho de boa qualidade, ralado finamente

• • • 1 colher (café) de sal (ajuste conforme o sal do queijo)

• • • 2 e 1/2 xícaras (chá) de leite integral bem quente

• • • Óleo vegetal para fritar

Ingredientes para a Geleia de Abacaxi com Pimenta

• • • 1 xícara (chá) de açúcar cristal ou refinado

• • • 2 xícaras (chá) de abacaxi fresco picado em cubos pequenos

• • • 1/2 xícara (chá) de água

• • • 1 pimenta dedo-de-moça picada, preferencialmente sem as sementes para um ardor moderado

Modo de Preparo

1. 1. • Comece preparando a geleia: em uma panela, misture o abacaxi, o açúcar, a água e a pimenta. Leve ao fogo médio e cozinhe por cerca de 10 minutos, ou até que a calda reduza e os pedaços de fruta fiquem brilhantes e encorpados.

1. 1. • Transfira a geleia para um recipiente de vidro e deixe esfriar totalmente antes de servir com o seu Dadinho de tapioca com geleia de abacaxi com pimenta: aprenda a fazer o quitute.

1. 1. • Para os dadinhos, combine a tapioca granulada e o queijo coalho ralado em uma tigela grande, temperando com o sal.

1. 1. • Despeje o leite quente sobre a mistura e mexa vigorosamente para que a tapioca absorva o líquido e a massa se torne homogênea e firme.

1. 1. • Forre uma fôrma retangular com papel-alumínio ou plástico filme, espalhe a massa alisando com o auxílio de uma colher e cubra. Leve à geladeira por, no mínimo, 6 horas para garantir o corte perfeito.

1. 1. • Após o tempo de descanso, desenforme e corte em cubos de tamanho uniforme. Aqueça o óleo e utilize a técnica de fritura por imersão para dourar os cubinhos aos poucos, evitando que grudem uns nos outros.

1. 1. • Escorra em papel absorvente e sirva imediatamente para manter a crocância característica. Uma dica de ouro é também servir este petisco ao lado de um clássico Bolinho de Bacalhau para variar as opções da sua mesa.

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