Parmegiana de Frango com Molho Rústico de Maçã e Gengibre: Uma Experiência Culinária Inesquecível!

Prepare-se para transformar a sua refeição com uma Parmegiana de Frango que vai muito além do tradicional! Esta receita ousada apresenta um molho rústico e vibrante, combinando a doçura inesperada da maçã, o frescor do gengibre e o calor da pimenta-calabresa com o clássico tomate, criando uma experiência gastronômica inesquecível. Perfeita para impressionar em qualquer ocasião, esta parmegiana de frango com molho rústico é a prova de que a inovação na cozinha pode ser incrivelmente deliciosa e fácil de fazer.

Tempo: 1h
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

- - 4 filés de peito de frango (cerca de 150g cada)

- - Sal e pimenta-do-reino a gosto

- - 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo para empanar

- - 3 ovos batidos com uma pitada de sal para empanar

- - 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca de boa qualidade para empanar

- - 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado finamente

- - Óleo vegetal para fritar (quantidade suficiente para imersão)

- - 8 fatias de queijo muçarela

- - Cheiro-verde picado fresco para polvilhar

Molho Rústico:

- - 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem

- - 1 cebola média picada em cubos pequenos

- - 1 folha de louro

- - 1 colher (chá) de gengibre fresco picado ou ralado

- - 1 colher (café) de pimenta calabresa em flocos (ajuste ao seu paladar)

- - 1 maçã média sem casca, cortada em cubos pequenos

- - 1 e 1/2 xícara (chá) de tomate pelado em cubos (ou picado)

- - Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparo da Parmegiana de Frango com Molho Rústico:

1. - Para o Molho Rústico: Em uma panela de fundo grosso, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada, a folha de louro, o gengibre e a pimenta calabresa. Refogue por cerca de 3 minutos, até a cebola ficar translúcida e aromática.

1. - Acrescente a maçã em cubos e o tomate pelado. Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os sabores se incorporem e o molho comece a encorpar. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e reserve. Para um toque ainda mais caseiro, você pode usar um molho de tomate caseiro saboroso como base.

1. - Para o Frango: Cubra os filés de peito de frango com filme plástico e use um martelo culinário para afiná-los levemente, garantindo um cozimento uniforme. Tempere ambos os lados com sal e pimenta-do-reino.

1. - Prepare três pratos fundos: um com a farinha de trigo, outro com os ovos batidos e o último com a farinha de rosca misturada ao queijo parmesão ralado.

1. - Empane cada filé de frango, passando-o primeiro na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e, por último, na mistura de farinha de rosca com parmesão. Pressione bem para que a farinha adira por completo, garantindo uma crosta crocante para sua parmegiana de frango. Para um empanado perfeito, confira nossa receita de Frango Empanado Crocante.

1. - Em uma frigideira funda, aqueça o óleo em imersão até atingir a temperatura ideal para fritura (cerca de 170-180°C). Frite os filés de frango empanados até ficarem dourados e cozidos por completo. Retire o excesso de óleo colocando-os sobre papel absorvente.

1. - Disponha os filés de frango fritos em um refratário médio. Cubra generosamente cada filé com o molho rústico de maçã e gengibre reservado e, em seguida, coloque duas fatias de queijo muçarela sobre cada um.

1. - Leve ao forno alto (200°C), preaquecido, por cerca de 10 minutos, ou até que o queijo derreta e gratine levemente.

1. - Retire do forno, polvilhe com cheiro-verde picado e sirva imediatamente. Esta parmegiana de frango com molho rústico é excelente acompanhada de um arroz branco e uma salada fresca.