PALAVRA-CHAVE FOCO: batata assada com brócolis
Descobri essa combinação numa noite chuvosa em que a geladeira estava quase vazia, sobrando apenas algumas batatas esquecidas no cesto e um maço de brócolis que pedia socorro. Sem vontade de fazer um jantar complexo, resolvi assar as batatas inteiras e transformá-las em um “barquinho” recheado. O toque de mestre foi criar um molho de queijos caseiro batido no liquidificador, despejado bem quente sobre o brócolis refogado no alho. O resultado surpreendeu tanto a minha família que virou o prato oficial dos domingos à noite quando queremos algo reconfortante, cremoso e com zero complicação na cozinha. É o acompanhamento perfeito que rouba a cena do prato principal.
⏱ Tempo: 1h15min | 🍽 Rendimento: 4 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Batata Assada com Brócolis Cremosa (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Batatas grandes para assar | 800g | 4 unidades (com casca) |
| Brócolis fresco | 200g | 1/2 maço picado |
| Queijo Minas Padrão | 100g | Picado |
| Queijo Prato | 100g | Picado |
| Leite integral | 120ml | 1/2 xícara (chá) |
| Manteiga sem sal | 10g | 1 colher (sobremesa) |
| Alho | 10g | 1 dente grande amassado |
| Sal | 5g | A gosto |
Modo de preparo passo a passo
- Assar as batatas (50 min): Embrulhe cada batata individualmente em papel-alumínio. Leve ao forno médio (180°C) preaquecido por cerca de 50 a 60 minutos até ficarem macias ao espetar o garfo. Mantenha o forno ligado.
- Cozinhar o brócolis (5 min): Em uma panela com água fervente e sal, cozinhe os floretes de brócolis até ficarem al dente. Escorra bem e reserve.
- Bater o creme de queijos (3 min): No liquidificador, bata o leite integral, o Queijo Minas Padrão e o Queijo Prato picados até obter uma mistura lisa e homogênea. Ajuste o sal se necessário.
- Refogar o brócolis (5 min): Em uma frigideira em fogo médio, derreta a manteiga e doure o alho amassado. Adicione o brócolis cozido, refogue rapidamente e despeje o creme de queijos batido, mexendo até engrossar levemente.
- Montar e gratinar (10 min): Corte as batatas assadas ao meio no sentido do comprimento sem separar as bases. Retire um pouco da polpa, recheie generosamente com o creme de brócolis e queijo, e leve ao forno por 5 minutos para dar uma leve dourada.
3 Dicas de ouro
- Casca crocante: Para a casca da batata ficar mais saborosa e levemente salgada, pincele um pouco de azeite e sal grosso nela antes de embrulhar no alumínio.
- Ponto do brócolis: Não cozinhe demais o brócolis na água, pois ele terminará de cozinhar no molho e no forno, evitando que desmanche.
- Queijos alternatives: Se não tiver Minas Padrão, use muçarela, mas o Minas traz aquele toque artesanal mineiro inconfundível.
Variações testadas
Airfryer: Asse as batatas na Airfryer a 200°C por cerca de 40 a 45 minutos (sem alumínio, lavadas e pinceladas com azeite).
Sem lactose: Substitua o leite por leite vegetal de castanhas e use queijos sem lactose de boa qualidade.
Como conservar e congelar
O ideal é consumir recém-preparado para aproveitar a cremosidade do queijo derretido. Se sobrar, guarde na geladeira em pote hermético por até 2 dias e reaqueça no forno ou micro-ondas. Não recomendamos o congelamento da batata inteira recheada devido à alteração na textura da batata e do molho.
Perguntas frequentes
Preciso descascar a batata? Não! A casca assada protege a batata, retém a umidade e traz um sabor rústico incrível, além de fibras extras.
Posso usar brócolis congelado? Sim, apenas certifique-se de descongelar e escorrer muito bem o excesso de água antes de misturar ao refogado.
Qual o melhor tipo de batata usar? A batata inglesa tradicional grande é ideal. Evite batatas muito pequenas ou doces para esta receita específica.
Receita original Receitas Práticas.
